건강관리
항정수육 어떻게 삶아야 맛있나요???
항정살수육 레시피
인터넷엔 내용이 너무 많아서 어떻게 삶아야 할지
고민되네요.
아하셰프님들 최고의 레시피좀 알려주세요!!!
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.
항정살 수육은 일반 삼겹살 수육보다 삶는 시간을 짧게 가져가는 게 핵심입니다. 지방이 많고 육질이 부드러워서 오래 삶으면 오히려 물러지고 느끼해지기 때문이죠.
항정수육 맛있게 삶기 (500g 기준)
재료: 항정살 500g, 물 1.5L, 대파 1대, 양파 1개, 통마늘 5~6알, 된장 1큰술, 커피가루 1작은술 (선택), 월계수잎 2장 (선택)
방법
1. 냄비에 물을 넣고 대파, 양파, 마늘, 된장 넣기
2. 물이 끓으면 항정살 투입
3. 중불로 줄여 30~35분 삶기
4. 젓가락으로 찔러 맑은 육즙이 나오면 완료
5. 불 끄고 뚜껑 덮은 채 10분 뜸 들이기
6. 꺼내서 5분 정도 식힌 후 썰기
더 맛있게 먹는 팁
삶기 전에 소금 약간 뿌려 20분 냉장 숙성
먹기 직전 토치로 겉면 살짝 그을리면 식당 스타일
새우젓 + 청양고추 조합이 최고
와사비 간장도 의외로 잘 어울림
맛있는 항정수육 드시고 건강한 하루 보내세요.
안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습닏.
저수분 통항정살 수육 레시피를 제안드리겠습니다. 일반 삼겹살과 다르게 항정살은 물에 담가 삶으면 고소한 향미와 육즙이 씻겨 나가기 때문에, 채소의 수분을 활용해서 찌듯이 삶는 것이 실패 없는 방법이 되겠습니다.
[재료] 통항정살 500g, 양파 2개, 대파 1대, 통마늘 8알, 월계수잎 2장, 소금 1큰술, 물 50ml, 청주(맛술) 50ml
1 ) 냄비 바닥에 도톰하게 반으로 자른 양파 2개, 대파 1대를 넉넉히 깔아서 고기가 바닥에 직접 닿지 않도록 천연 받침대를 만듭니다.
2 ) 그 위에 향을 더해줄 통마늘 8알과 월계수잎 2장을 올리신 뒤, 메인 재료인 통항정살 500g을 얹고 소금 1큰술을 고기 앞뒤로 골고루 뿌려서 밑간을 해줍니다.
3 ) 초기 수증기를 도와줄 물 50ml와 누린내를 잡아줄 청주 50ml를 냄비 가장자리에 가볍게 둘어 넣어줍니다.
4 ) 이제 냄비 뚜껑을 완전하게 닫고 중불에서 딱 30분간 삶아줍니다. 양파와 대파에서 뿜어져 나오는 채수 덕에 물을 적게 넣었음에도 전혀 타지 않고 고기 속까지 촉촉하게 익어갑니다.
5 ) 시간이 다 되면 불을 끄시고 수육을 꺼내 뜨거운 김을 한 차례 식히신 뒤 결 반대 방향으로 얇게 썰어내주시면 완성이랍니다.
불필요한 기름기는 아래로 빠지고 항정살의 사각하면서도 부드러운 극상의 식감을 누리실 수 있겠습니다.
항정살 수육 맛있게 만드시길 응원하겠습니다 ! 감사합니다 ^ ^