토마토를 건강하게 맛있게 먹는 방법 알려주세요

Question

집에 토마토를 사다놓고 몇일 그대로 냉장고에 보관 상태로 있어요 좀더 맛있게 먹고 싶은데 어떻게 먹으면 가장 맛있게 건강하게 먹을수 있을까요? 토마토 에그 스크램블 외에 다른 식단 뭐가 있을까요~?

Answer 1

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 영양사로서 냉장고 속 토마토를 맛있고 건강하게 드실 수 있는 방법을 제안 드리겠습니다.

• 냉장 보관된 토마토는 낮은 온도로 향이 약해지고 식감이 약간 변했을 수 있는데, 이를 보완하면서 영양을 끌어올리는 것은 열과 기름이랍니다. 토마토의 중요 성분인 항산화제 라이코펜은 지용성이라 올리브유와 함께 가열해서 드시면 체내 흡수율이 생으로 드실 때보다 4배 이상 높아지게 됩니다.

[토마토 마리네이드] 토마토를 약간 데치셔서 껍질을 벗기신 뒤 올리브유, 발사믹 식초, 잘게 썬 양파, 꿀을 섞어서 소스에 재워두시면 냉장고에서 떨어진 당도, 풍미가 살아나면서 맛있는 항산화 샐러드가 된답니다.

[토마토 해산물 스튜] 든든한 한끼를 드실 수 있는 메뉴입니다. 올리브유에 마늘, 양파를 볶아주시다가 토마토를 으깨 넣고 새우, 오징어를 더해 뭉근하게 끓여보시길 바랍니다. 단백질, 라이코펜을 모두 섭취할 수 있어서 피로 해소에 좋습니다.

[토마토 치즈 구이] 간편하게는 토마토를 도톰하게 썰어서 에어프라이어에 살짝 구운 뒤 치즈를 얹어 먹는 토마토 치즈 구이도 괜찮습니다. 구운 토마토는 단맛이 강해지고 소화도 잘 되기 때문입니다.

조리법에 변화를 주시면 냉장고 속 토마토를 버리는 일 없이 매일 색다르고 건강하게 드실 수 있을 것입니다. 감사합니다 ^^

Answer 2

토마토는 그냥 먹어도 좋지만, 다양한 방식으로 활용하는 방법도 도움이 되는데요,

토마토는 생으로 먹기보다 올리브오일과 함께 먹거나 가열 조리 했을 때 지용성 항산화 성분인 라이코펜 흡수율이 더 좋아지는 식품입니다. 가장 기본적으로는 올리브오일, 소금 약간, 후추를 곁들인 샐러드 형태가 좋고, 여기에 모짜렐라 치즈나 삶은 계란을 함께 넣으면 단백질까지 보완된 한 끼로 좋습니다.

조리 방식으로는 팬이나 에어프라이어에 토마토를 구워 먹는 방법이 좋은데요, 열을 가하면 산미가 줄고 자연스러운 단맛이 올라와서 훨씬 먹기 편해지고, 닭가슴살이나 두부, 양파와 함께 볶으면 간단한 메인 반찬으로 활용하기도 좋습니다. 또 토마토를 이용한 국물 요리로는 토마토 수프나 토마토 된장국 스타일도 괜찮은데요,

양파와 함께 볶아서 물을 조금 넣고 끓이면 자연스럽게 단맛이 올라와서 별도 조미료 없이도 맛이 좋아집니다.

간단한게 방울토마토를 냉동했다가 살짝 해동해서 먹으면 샤베트처럼 먹을 수도 있고, 샐러드나 요거트와 함께 먹어도 색다른 느낌이 납니다.

토마토는 생으로 섭취해도 좋지만, 좋은 기름과 함께 가열해서 단백질 식품과 함께 먹으면 맛도 좋아지고 영양 흡수도 더 효율적인 식재료이기 때문에 다양하고 맛있게 드시길 응원합니다.