궁금합니다 답 주시면 감사하겠습니다

Question

방금 닭볶음탕만들어서 끓여서 덜어먹고 있는데

일요일 저녁 먹을건데 괜찮을까요?

야채랑 떡도 넣었고요

냉동실에 넣을자리가없는데

식으면 작은냄비에 담을거라서요

Answer 1

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 오늘 끓이신 닭볶음탕을 일요일 저녁에 드시는 일정은 약 3일 정도의 기간이라 냉장 보관만으로도 가능하지만 몇 가지 관리가 필요하겠습니다. 닭고기와 국물 요리는 냉장 상태에서도 시간이 지나면 상할 수 있어서 보관 온도를 차갑게 유지하는 것이 정말 중요하겠습니다.

최우선으로 주의해주셔야 할 부분은 함께 넣으신 떡과 채소입니다. 특히나 떡은 국물을 금세 빨아들여서 식감이 흐물흐물해질 뿐만 아니라, 전분 성분 때문에 다른 재료보다 더 빠르게 쉬어서 국물 전체를 변질시킬 위험이 커집니다. 따라서 번거로우시더라도 떡은 오늘 다 건져 드시거나 따로 덜어내시는 것을 권장드립니다.

그리고 감자나 양파 같은 채소도 국물을 탁하게 만들 수 있으니, 침이 묻은 숟가락이 닿지 않도록 국자로 깨끗하게 덜어내 작은 냄비에 옮겨 담아 주시길 바랍니다. 냄비에 옮긴 뒤에는 실온에 오래 방치하지 마시어, 찬물을 냄비 주변에 받쳐 빠르게 열기를 식힌 후 뚜껑을 꼭 덮어서 냉장고 문 쪽이 아닌 안쪽 깊숙한 곳에 보관을 해주셔야 합니다.

그리고 일요일 저녁까지 안전하게 유지하는 가장 확실한 방법은 토요일 쯤 한 번 꺼내 냄비 바닥까지 저어가며 펄펄 끓여주는 중간 가열을 거치는 것입니다. 이렇게 끓여서 다시 완전히 식힌 뒤 보관해주시면 미생물 증식을 억제할 수 있겠습니다. 일요일에 꺼내 드실 때도 속까지 뜨거운 열이 전달되도록 5분 이상 바글바글 끓여주시어, 데우기 전 국물에서 시큼한 냄새가 나지 않는지 꼼꼼히 확인하시면 문제없이 맛있게 드실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

닭볶음탕을 일요일 저녁에 드실 예정이라면 오늘 만든 것을 냉장 보관해서 먹는 것은 괜찮은데요,

다만 식혀서 넣는다고 몇 시간씩 실온에 두기 보다는 조리 후 2시간 이내에 냉장고에 넣는 것이 중요합니다. 냉동실에 자리가 없다면 냉장 보관하시면 되고 뜨거운 상태의 큰 냄비를 냉장고에 넣기 보다는 먹을 만큼 덜어 내고 작은 냄비나 얕은 밀폐용기에 나눠 담아 빠르게 식힌 뒤 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 드실 때는 먹을 만큼만 덜어서 속까지 충분히 뜨겁게 재가열해서 드시는 것이 좋습니다.

건강하고 맛있게 드시길 응원합니다.