키토 식단이 어떻게 살이 빠지는건가요?

키토 식단을 보면 소량의 탄수화물이랑 고지방을 먹더라구요 지방을 먹는데 어떻게 살이 안찌는건가요? 어떤 원리로 살이 빠지나요?