미림,미술,미향의 차이가 뭔가요?

Question

인터넷으로 레시피를 보고 음식을 따라 하다보면

사람마다 쓰라는게 다르더라구요.. 미림,미술,미향

도대체 차이가 뭔가요? 음식 종류에 따라 다르게 넣어야 하는 건가요?

Answer 1

미술은 맛술을 말하는 걸까요?

모두 음식의 잡내를 줄이고 풍미를 높이기 위해 사용되는 재료들입니다.

차이가 있다면 미림은 단맛이 강하고, 발효된 술 맛, 감칠맛을 더합니다.

비랜내 제거에 좋아서 생선 요리할 때 많이 쓰입니다.

맛술은 설탕, 감미료를 섞은 술 성분입니다.

잡내 제거에 특히 좋아서 고기 재울 때 많이 사용하죠.

미향은 단맛이 강한 조미료인데요.

아이들 요리에 쓸 때 좋다고 합니다.

Answer 2

미림·미술·미향은 모두 요리용 맛술로 비슷한 역할을 합니다. 잡내 제거, 감칠맛, 단맛 추가용이며 대부분 서로 1:1로 대체 가능합니다. 브랜드에 따라 단맛과 향, 알코올 강도만 약간 차이가 있습니다.