최악의 음식궁합에는 뭐가 있을까요?

Question

서로 같이 먹으면 몸에 악영향을 끼치는 최악의 음식궁합이 있나요? 제가 듣기론 두부랑 시금치를 같이먹으면 결석에 걸린다고 들었는데 진짜인가요?

Answer 1

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았어요.

두부와 시금치 궁합는 좋지는 못하나 정말 상당히 많이 먹었을 경우 그럴 위험성이 높아지는 정도입니다. 시금치에 옥살산 성분이 두부의 칼슘과 만나면 수산칼슘이라는 결합체를 만드는데, 이 성분은 몸에 흡수가 되지 않고 쌓여서 결석을 유발할 수 있기 때문입니다. 물론 끓는 물에 시금치를 데치면 옥살산이 제거되니, 익혀서 나물로 무친 시금치, 두부를 함께 드시는 정도는 괜찮습니다.

이 외에도 영양소 파괴, 소화를 방해하는 음식 궁합들이 있습니다. 토마토와 설탕이 있습니다. 설탕을 뿌리면 토마토의 비타민B1인 설탕을 분해하는데 전부 소모되어서 영양 소실이 커지게 됩니다. 그리고 오이, 당근을 함께 생으로 썰면 당근의 특정 효소가 오이의 비타민c를 파괴해서, 이때는 식초를 살짝 떨어뜨려 효소 활성을 막아주는 것이 좋겠습니다. 여름철 보양식인 장어, 복숭아도 좋지 못하는데, 복숭아의 유기산이 장어의 높은 지방 소화를 방해해서 바로 설사를 유발하기 쉽습니다.

맥주와 땅콩도 역시 둘 다 기름지고 차가운 성질을 지니고 있어서 장이 약한 사람에게 배탈을 일으키고 지방간의 위험을 높이는 나쁜 궁합입니다.

조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

음식 궁합이 안좋다는 이야기를 들으면 먹으면 안 좋은 조합에 대해 더 궁금하실 수 있는데요,

실제로는 대부분의 음식은 큰 문제가 없지만 일부 조합은 영양 흡수를 방해하거나 특정 질환이 있는 경우 주의가 필요할 수 있습니다.

대표적으로 많이 알려진 두부와 시금치 조합은, 시금치에는 수산이 많고 두부에는 칼슘이 풍부한데 함께 먹으면 장에서 수산칼슘이 만들어져 칼슘 흡수를 조금 떨어뜨릴 수 있습니다. 다만 이것으로 결석이 생기는 것은 아니고, 건강한 사람이 적당량 먹는 것은 크게 걱정하지 않아도 될 수준인데요, 다만 신장결석을 반복해서 앓았던 분이라면 시금치를 데쳐 수산 성분을 줄여 드시는 것이 도움이 됩니다.

또 홍차나 커피와 철분이 풍부한 시금치, 소고기, 간 같은 음식을 함께 먹으면 철분 흡수가 감소할 수 있고, 우유와 철분제를 함께 섭취하는 것도 칼슘이 철분 흡수를 방해할 수 있어 시간 간격을 두고 섭취하는 것이 좋습니다.

또 게와 감은 함께 먹으면 감의 탄닌 성분이 단백질 소화를 방해해 일부 사람에게 소화불량을 유발할 수 있고, 오이와 토마토도 함께 먹으면 오이에 들어 있는 효소가 토마토의 비타민c 일부를 분해할 수 있다는 연구 결과가 있지만, 실제 식사에서 영향을 줄 정도는 아닙니다.

즉, 실제로 주의할만한 음식 궁합은 두부와 시금치, 커피와 철분이 많은 음식, 우유와 철분제 정도가 대표적이며, 대부분의 음식은 균형 있게 드신다면 크게 걱정하지 않으셔도 됩니다.

너무 과도하게 제한하기 보다는 균형 있는 식습관 이어가시길 응원합니다.