통밀로 만든 음식이 실제로 혈당을 늦게 올리나요?
통밀로 만든 음식같은 경우에 혈당을 늦게 올리나요?
-> 통밀빵, 통밀베이글과 같은 음식들
만약 그렇다면 어떤 원리로 혈당을 늦게 올리는 건가요?
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
정제하여 제조한 흰밀가루 음식보다는 식이섬유가 다량 함유되어있기 때문에
상대적으로 혈당을 천천히 올릴 수 있습니다.
1명 평가예를 들어 통밀빵이나 통밀 베이글은 일반적으로 혈당을 비교적 천천히 올리는 편입니다. 이는 통밀에 백미나 흰 밀가루와 달리 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있기 때문입니다. 식이섬유는 소화 과정에서 음식물의 이동 속도를 늦추고, 포도당이 혈류로 흡수되는 속도를 조절하는 역할을 합니다. 따라서 통밀 음식은 식사 후 혈당이 급격하게 상승하는 것을 막고 비교적 안정적인 혈당 수치를 유지하는
데 도움을 줄 수 있습니다.
1명 평가안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
정제된 밀가루는 혈당을 급격히 상승시키는 반면. 통밀은 낮은 당지수를 가지고 있어 혈당을 안정적으로 유지하는데 도움을 줍니다. 이는 인슐린의 정상적인 분비를 돕고 . 당뇨병 예방에 기여할 수 있습니다.
1명 평가안녕하세요.
통밀에는 식이섬유가 많이 들어 있습니다.
이들은 당의 흡수를 늦추는 역할을 합니다.
또한,
당을 흡수하기 위해서는 단순당으로 분해되어야 하는데
통밀에는 복합당으로 구성되어 있어서 분해되는데 시간이 걸립니다.
마지막으로 식이섬유가 장내 미생물에 의해서 일부 분해가 되면
단쇄지방산(Short-chain fatty acid)이 생산됩니다.
이는 혈액에 흡수되어 포만감 증가, 식욕 억제, 혈당 조절 신호를 뇌에 전달합니다.
그래서 전반적으로 당뇨, 혈당에 좋습니다.
감사합니다.
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