탄 음식을 먹으면 진짜로 암에 잘 걸리나요??
어디 프로에서는 괜찮다고 하고 어디서는 암에 잘 걸린다고 하고... 도대체 어떤게 맞을까요?? 약간 탄 식빵을 먹다가 궁금해서 올려봅니다
안녕하세요. 노동영 의사입니다.
탄 음식에 대해서 궁금하시군요.
탄 음식은 보통 육류나 생선 등을 석쇠, 숯불, 그릴 등과 같이 불에 직접 굽는 직화구이 방식에 의해 조리하는 과정 중 이들 식품의 표면이 그을리거나 검게 탄 부위를 말합니다.
특히 한국인이 가장 좋아하는 고기 조리법 중 하나는 굽기이며 고기를 굽는 과정에서 고기의 가장자리나 비계와 살코기의 경계 부분이 타면 발암물질인 벤조피렌이 생성되는데, 고기 먹을 때 검게 탄 부분은 먹지 말라고 하는 이유가 바로 이 벤조피렌 때문입니다. 그러나 벤조피렌이 고기의 탄 부분에서만 생성되는 것은 아닙니다. 고기를 구우면 생기는 연기에도 벤조피렌이 함유되어 있어서 되도록 고기 구울 때 환기를 주기적으로 해주는 것이 좋습니다. 고기 외에 생선이나 야채 또한 탄 것을 먹으면 좋지는 않습니다.
하지만 몇 번 먹었다고 해서 바로 문제가 생기는 것은 아니니 너무 걱정하실 필요는 없습니다. 위험도가 올라간다는 의미지 반드시 걸린다는 의미는 아니니까요.
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탄 음식을 섭취할 경우 그것에 포함되어 있는 아크릴아마이드라는 성분이 암을 유발한다는 주장이 있지만 이는 아직까지 확실하게 결론지어지지 않았으며 논란이 많은 주장입니다.
안녕하세요. 강성주 의사입니다.
탄음식의 경우 발암물질이 포함될 가능성이 높긴 합니다.
그렇지만 장기간 복용하셨을 경우이며, 일회성 섭취로는 암의 발생확률은 높지 않겠습니다.
감사합니다.
안녕하세요. 오현수 의사입니다. 일반적으로 고기류가 탈때 발생하는 물질이 발암물질이라 알려져있으며 탄수화물이 탄것은 크게 문제되지 않습니다. 다만 맛이 없을 뿐이죠.
발암 물질의 노출은 대해 암의 발생에 확률적 가능성을 높게 합니다. 가능한 탄 음식은 피하실것을 권유드립니다. 감사합니다.
안녕하세요. 김선도 의사입니다.
탄 음식에 암을 유발하는 위험인자가 포함되어 있긴 하지만 어쩌다 한번 실수로 복용하는 정도로는 괜찬습니다.
안녕하세요. 서민석 의사입니다.
탄음식이 좋지 않다고 되어 있기는 합니다. 발암물질이라도 되어 있기는 하지요. 가급적 피하는 것이 좋습니다. 특히 고기를 너무 타게 굽는 거것이 좋지는 않습니다.