건강관리
대파를 태우면 건강에 나쁜 성분이 나오지 않나요?
요리 프로에서 대파를 불에 태워서 요리하면 더 맛 있다고들 하는데 상식적으로 태우면 나쁜 성분이 나오지 않을까 ? 걱정 됩니다 괜찮을까요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
대파를 불에 태우는 과정은 익히는 과정이라고 보시면 됩니다.
탄음식을 드시는것이 아니기 때문에 괜찮습니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
칼솟타다 요리의 건강상의 우려는 주로 고온에서 음식을 조리할 때 생성될 수 있는 유해 화학물질과 관련이 있으며. 특히 음식이 과도하게 타거나 매우 강한 열에 오래 노출될 때 생성될 수 있습니다. 일부는 발암성이 있을 수 있습니다 하지만 이 요리는 탄부분을 다 제거하고 섭취하는 것으로 알고 있습니다. 일반적으로 칼솟타다 요리는 적절한 조리 기술과 주의를 기울여 조리할 경우 건강에 크게 해롭지 않는 것으로 알고 있습니다