건강관리
대파를 태우면 건강에 나쁜 성분이 나오지 않나요?
요리 프로에서 대파를 불에 태워서 요리하면 더 맛 있다고들 하는데 상식적으로 태우면 나쁜 성분이 나오지 않을까 ? 걱정 됩니다 괜찮을까요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
대파를 불에 태우는 과정은 익히는 과정이라고 보시면 됩니다.
탄음식을 드시는것이 아니기 때문에 괜찮습니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
칼솟타다 요리의 건강상의 우려는 주로 고온에서 음식을 조리할 때 생성될 수 있는 유해 화학물질과 관련이 있으며. 특히 음식이 과도하게 타거나 매우 강한 열에 오래 노출될 때 생성될 수 있습니다. 일부는 발암성이 있을 수 있습니다 하지만 이 요리는 탄부분을 다 제거하고 섭취하는 것으로 알고 있습니다. 일반적으로 칼솟타다 요리는 적절한 조리 기술과 주의를 기울여 조리할 경우 건강에 크게 해롭지 않는 것으로 알고 있습니다