생닭 요리하기 전에 물로 씻으면 세균이 퍼져서 진짜로 더 위험한가요?

Question

마트에서 볶음탕용이나 삼계탕용 생닭을 사 오면 핏물이나 불순물이 찝찝해서 항상 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 요리합니다 그런데 생닭을 물에 씻으면 닭 표면에 있던 식중독 세균이 물방울을 타고 주변 식기나 도마로 다 튀어서 오히려 교차 오염을 일으킨다는 얘기가 있던데 사실인가요?

Answer 1

생닭을 요리하기 전에 물로 씻으면 세균이 주방 곳곳으로 퍼져 위험할 수 있다고해요 생닭을 씻을 때 발생하는 물방울이 튀어 주방 조리대, 싱크대, 다른 식재료에 살모넬라균이나 캄필로박터균 같은 식중독균을 퍼뜨려서 세균이 퍼지는 결과만 남아요 세균은 요리할 때 높은 온도에서 끓인물 익히면 모두 죽기때문에 씻지 않고 바로 조리하는 것이 가장 안전방법입니다

Answer 2

네 사실이에요. 닭고기 표면에 있을 수 있는 캠필로박터

살모넬라와 같은 식중독균이 물방울과 함께 주변으로 튈 수 있기 때문입니다.

Answer 3

네, 사실입니다.

생닭을 흐르는 물에 씻으면 세균이 물방울로 주변 조리대나 식대, 손에 퍼질 수 있어서 "교차오염" 위험성이 커져요.

그렇기 때문에 바로 조리하거나, 표면 물기를 키친타월로 닦고 충분히 가열해 주시는 게 안전합니다.