계란에 들어가 있는 영양은 어떤 것들이 얼마나 들어가잇을까여?

Question

계란은 다들 가장 완벽한 영양소가 들어간 음식정도로 생각하고 잇는데여,

이런 계란에는 어떤 영양성분들로 구성대 잇는지 흰자와 노른자를 구분해서 알아보고 시퍼여?

Answer 1

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.

달걀 한 알(대란 50-60g 기준)은 약 70-75kcal의 열량을 가지며, 신체에 필요한 필수 아미노산을 모두 갖추고 있어서 대표적인 완전식품으로 꼽히고 있습니다 !

달걀의 영양성분은 흰자와 노른자에 나뉘어서 분포를 하고 있습니다.

1 ) 흰자 : 달걀 무게의 약 60%를 차지하는 흰자는 수분이 약 90%에 달하는 고단백, 저칼로리 식품입니다. 흰자 하나에는 약 3.5-4g의 단백질이 들어있는 반면 지방과 콜레스테롤은 거의 없어서 열량이 15-18kcal에 불과합니다. 미량의 비타민B2와 칼륨이 포함되어 있어서 다이어트나 근육 형성에 최적의 공급원으로 보시면 좋겠습니다.

달걀의 미량 영양소는 대부분 노른자에 집중되어 있습니다.

2 ) 노른자 : 노른자의 열량은 약 50-55kcal로 단백질 약 2.5-3g과 함께 지방 약 4.5-5g이 들어있습니다. 뼈 건강을 돕는 비타민D, 시력을 보호하는 비타민A, 뇌 신경전달물질의 원료가 되는 콜린이 정말 풍성합니다. 망막을 보호하는 루테인, 지아잔틴, 조혈 작용을 돕는 철분과 아연, 비타민B군 등도 노른자에 집약되어 있어서 높은 영양 밀도를 보여줍니다.

흰자는 깨끗한 단백질을 공급하고 노른자는 필수 비타민과 무기질을 채워주게 되니, 달걀은 통째로 섭취하실 때 이상적인 영양 균형을 이루게 됩니다.

TIP : 달걀은 비타민C와 식이섬유가 결핍되어 있으니 채소, 토마토와 함께 드시면 부족한 영양을 보완하실 수 있겠습니다. 조금이나마 도움이 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

Answer 2

계란은 단백질뿐 아니라 비타민과 미네랄까지 함유해 영양 밀도가 높은 식품인데요, 흰자는 양질의 단백질이 풍부하고 노른자는 지방과 비타민, 콜린 등 다양한 영양소가 집중되어 있다는 점이 특징입니다. 일반적인 큰 달걀 1개(껍데기를 제외한 약 50g)를 기준으로 보면 약 70~75kcal, 단백질 6~6.5g, 지방 5g 정도가 들어 있습니다. 흰자에는 약 17kcal와 단백질 3.6g이 들어 있고 지방은 거의 없는 반면, 노른자에는 약 55kcal와 단백질 2.7g, 지방 4.5g이 들어 있습니다.

흰자의 단백질은 류신 등 필수아미노산을 포함해 근육 유지와 조직 회복에 필요한 영양소를 공급하고 노른자에는 세포막 구성과 신경전달물질 합성에 필요한 콜린을 비롯해 비타민, 엽산, 철, 셀레늄 등이 들어 있으며, 루테인과 제아잔틴도 함유되어 있어 눈 건강에 필요한 영양소를 공급합니다. 특히 노른자의 지방은 지용성 비타민과 카로티노이드의 흡수를 돕기 때문에 흰자와 노른자를 함께 먹으면 영양소를 더욱 다양하게 섭취할 수 있습니다.

계란은 적은양으로 다양한 영양소를 섭취할 수 있다는 장점이 있기 때문에 식단에 다양하게 활용해보시길 응원합니다.