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고등어나 갈치 찜을 할때 생선 비린내는 어떻게 없애야 하나요?

안녕하세요. 시장에서 고등어와 갈치를 구입해서 오늘 저녁으로 고등어 조림과 갈치 조립을 하려고 합니다. 그런데 고등어와 갈치에서 상당히 심한 생선 비린내가 나더라구요. 고등어 조림과 갈치 조림을 맛나게 해서 먹으려면 생선 비린내는 어떻게 없애는게 좋을까요?

4개의 답변이 있어요!

  • 깐깐보써니

    깐깐보써니

    안녕하세요. 시장에서 고등어와 갈치를 구입해서 오늘 저녁으로 고등어 조림과 갈치 조립을 하려고 합니다. 그런데 고등어와 갈치에서 상당히 심한 생선 비린내가 나더라구요. 고등어 조림과 갈치 조림을 맛나게 해서 먹으려면 생선 비린내는 어떻게 없애는게 좋을까요?

    저같은 경우는 요리전 딸뜨물에 5분정도 담궛다가 조리때 씻어 사용합니다.

    분무기에 소주를 넣어 살짝씩 뿌려주어도 잡내제거에 도움이 됩니다.

  • 시원한 답변

    시원한 답변

    생선 비린내를 줄이는 방법은 여러가지 있습니다. 많이 알려진 몇가지 방법을 소개시켜 드리겠습니다.

    1. 쌀뜨물: 30분에서 1시간 담가두면 비린내를 유발하는 아미노산이 흡착됩니다.

    2. 식초/레몬즙: 산성이 비린내를 중화시킵니다.

    3. 소주/청주: 알코올이 미생물을 제거합니다.

    4. 생강: 항균 효과로 비린내를 줄입니다.

    5. 향신료: 후추, 마늘, 대파를 활용하여 향을 더해줍니다.

    이방법 외에도 많이 있어요. 선택해서 활용해 보시기 바랍니다.

  • 아프로아프로

    아프로아프로

    질문하신 고등어 갈치 찜을 할 때에 생선 비린내 없애는 방법에 대한 내용입니다.

    맛술을 조금 이용하거나 후추 등을 이용하면

    생선 비린내를 잡을 수 있습니다.

  • 하늘 호수로 떠난여행

    하늘 호수로 떠난여행

    질문자님이 말씀을 하신 생선 요리를 할 때 비린네를 잡는 방법이라고 한다면 아무래도 소주를 이용하는 방법이 많이 알려져 있고 우유에 재워 놓았다가 구어서 조리를 하는 것도 비린네를 잡는 방법 중 하나입니다.