썰려 있는 소고기 사태 국거리를 샀는데 떡국을 끓이려면 고기를 오래 삶아야 부드러울까요?

Question

지방이 하나도 없고 질깁니다. 덩어리째 샀으면 오래 삶아서 쭉쭉 찢어서 고명으로 얹을 텐데 썰려 있는 거고

핏물만 빼서 떡국을 끓이면 질길 거 같아요. 고기가 질긴데 고기를 얼마나 따로 삶아야 하나요?

Answer 1

네 핏물에 뺏다음 떡떡을 끓여서 드시면됩니다 오래 끓이면 소고기가 부드러운이 없어집니다~~ 떡국을 먹을만하게 익었으면 드시면됩니다~~

Answer 2

안녕하세요. 사태는 오래 삶을수록 부드러워지는 부위입니다.

찬물에 고기 넣고 30~40분 끓이시면 충분하다고 생각합니다.

만약 시간이 부족하면 압력솥으로 15분 정도 조리하시면 되겠습니다!

Answer 3

저는 힘줄과 지방이 약간 있는 국거리 양지나 사태 고기를 사용하면 떡국이나 소고기 뭇국 국물 맛이 느끼하게 느껴질 때가 있어서 장조림감으로도 자주 끓여요! 취향이지만 더 깔끔 담백하고 맛있어요!

장조림감 덩어리를 사서 국에 넣을 한입 크기로 다 썰어준 뒤에 손에 힘을 빼고 칼로 자근자근 두들겨서 칼집을 내줘요 :) 가로, 세로, 오른쪽 대각선, 왼쪽 대각선으로 한번씩 그리고 뒤집어서도 똑같이 한번 더 해요. 이렇게 하면 고기에 칼집이 들어가면서 삶는 시간 상관없이 엄청 부드러워져요!

질문자님의 지방이 없는 사태 고기는 이미 썰어져 있는 상태라고 하셨으니까 도마에 적당히 펼쳐 놓으시고 손에 힘을 빼고 칼로 두들겨보세요. 썰리지 않고 칼집만 들어가서 부드러워져요.

Answer 4

사태 등의 고기는 그냥 드시기에는 질겨서 어려울 것입니다.

그렇기에 이런 경우 충분하게 끓인 다음에

드시면 고기가 훨씬 더 부드러워지니

시간을 사용하시는 것이 좋습니다.

Answer 5

사태는 국거리로 쓰기 때문에 30분정도 끓여서 떡국 고명 고기로 쓰면 됩니다.

보통은 고기를 양념에 재워 볶아 물 넣고 끓이는데 물에 핏물을 제거한 고기를 찬물에 그대로 끓이고 불순물을 제거해줘야 합니다

Answer 6

예, 고기가 부드러워 지기 위한 여러 조건과 요소들이 있는데

사태는 일단 오래 삶아야지 고기가 부들거리면서

먹기 편하고 맛도 더 진하게 응축이 되는 것 같습니다.

평소보다 조금이라도 더 삶아 보세요!

Answer 7

사태가 소고기이긴 하지만 국거리용 부위이기 때문에 오히려 오래 끓일수록 깊은맛이 나고 푹 고았을때 훨씬 부드러워집니다. 고기를 5분정도 살짝 볶았다가 넣고 30~40분정도 약불로 끓이면 감칠맛이 배가 됩니다. 고기만 오래 끓이면 야채가 안익을수 있으니 야채도 같이 넣어서 익혀주세요(대파,양파 등등) 새해에 맛있는 떡국을 끓이시는군요!! 화이팅입니다.

Answer 8

사태처럼 지방 없는 고기는 짧게 끓이면 확실히 질겨요. 물에 넣고 약불에서 30~40분 정도 은근하게 삶아주면 많이 부드러워져요. 중간에 거품 걷어주고 너무 센 불만 피하는 게 중요할 것 같네여