안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
새우나 달걀처럼 콜레스테롤이 많은 음식을 드셔서 무조건 혈중 콜레스테롤 수치가 치솟는 것은 아니랍니다. 인체는 필요한 콜레스테롤의 대부분을 간에서 직접 만들며, 음식을 통해서 많이 들어오면 스스로 합성을 줄이는 조절 능력이 있기 때문입니다.
실제 혈관 건강을 위협하는 원인은 음식 속 콜레스테롤 자체보다 트랜스지방과 포화지방입니다. 새우는 콜레스테롤이 높지만 포화지방이 상당히 적고 타우린이나 불포화지방산이 풍성해서 과하게 튀겨 먹지만 않는다면 심혈관 건강에는 크게 해롭지 않습니다. 오히려 적당히 드시면 좋은 단백질 식품이 될 것입니다.
세포막에 대한 이야기는 과학적 구조를 아주 잘 찾아보셨겠지만, 약간의 오해가 있답니다. 인지질 사이에 콜레스테롤이 군데군데 박혀있는 모습을 볼 수 있겠습니다. 그러나 이 부분은 그냥 막을 딱딱하게 만들어서 외부 물질을 막는 벽은 아닙니다. 콜레스테롤의 진짜 역할은 유동성 조절입니다. 온도가 높아지면 세포막이 너무 흐물거리지 않게 붙잡아주고, 온도가 낮아지면 인지질이 서로 엉겨 붙어서 굳지 않도록 틈을 벌려줍니다.
즉, 세포가 살아가기 위해서 꼭 필요한 유연성을 유지해주는 완충재로 보시면 좋겠습니다. 불필요한 물질을 차단하는 것은 콜레스테롤이 단단해져서라기 보다, 세포막 고유의 선택적인 투과 기능 덕분입니다.
콜레스테롤이 너무 많아지면 오히려 막의 정상적인 유동성이 망가질 수 있어서, 몸 안에서나 세포에서나 포인트는 적절한 균형이 되겠습니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.