안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
탄산수와 탄산음료는 이산화탄소가 물에 녹아 탄산이 되었다는 점은 같지만, 첨가되는 감미료의 종류에 따른 산도 차이와 당분과 첨가물의 화학적 조성에서 결정적인 차이가 납니다.
탄산수와 탄산음료는 물에 고압으로 이산화탄소 기체를 녹여 탄산이 생성하며, 이 탄산이 혀의 효소와 반응해 미세한 산성 자극을 일으키며 특유의 시원하고 톡 쏘는 청량감을 만들어냅니다.
두 음료의 차이점은 탄산수는 pH가 4.5~5.5로 오직 탄산만 존재하므로 약산성을 띱니다. 치아 표면의 부식되기 시작하는 기준선이 약 pH 5.5이므로, 순수 탄산수는 치아 부식 위험이 매우 낮습니다. 반면, 탄산음료는 pH가 2.5~3.5로 한 단맛과의 맛 균형을 맞추기 위해 인산이나 구연산 같은 유기산을 추가로 넣기 때문에 위산이나 식초에 가까운 강산성을 띠어 치아 부식을 유발합니다.
이외에도 탄산수는 물과 이산화탄소 외에 다른 물질이 존재하지 않아 체내에서 순수 수분으로 즉시 흡수됩니다. 탄산음료는 액상과당, 설탕, 색소, 방부제 등의 물질이 포함되어 있어 혈당을 급격히 올리는 인슐린 스파이크를 유발할 뿐만 아니라, 첨가된 인산 이온이 체내 칼슘과 결합해 칼슘 배출을 촉진하는 생화학적 부작용을 일으키기도 합니다.