경양식 돈가스와 일본식 돈가스는 여러 면에서 차이가 있습니다.
1. 조리 방식:
- 경양식 돈가스: 보통 두툼한 돼지고기 등심이나 안심을 사용하며, 일반적으로 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 입혀 튀깁니다. 주로 프라이팬에서 튀기거나 기름에 깊이 튀기는 방식으로 조리합니다.
- 일본식 돈가스: 일본에서도 유사한 방식으로 조리되지만, 주로 등심이나 안심을 얇게 썰어 사용하며, 일반적으로 빵가루의 종류와 질이 다릅니다. 일본에서는 "Panko"라는 큰 입자의 빵가루를 사용하여 더 바삭하고 가벼운 식감을 줍니다.
2. 소스:
- 경양식 돈가스: 일반적으로 돈가스 소스를 뿌려서 제공하며, 달콤하고 짭조름한 맛의 소스가 특징입니다.
- 일본식 돈가스: 돈가스 소스와 함께 제공되며, 종종 마요네즈나 겨자와 함께 먹기도 합니다. 일본식 소스는 과일과 야채가 들어간 달콤하고 깊은 맛이 나는 소스입니다.