여태까지 귤 과일을 차갑게만 먹어보았는데요

Question

여태까지 귤 과일을 차갑게만 먹어보았는데요.

이걸 뜨겁게 먹는 사람들도 상당히 많다고 하더라구요? 너무 신기하던데 그럼 비슷한 과일인 레몬 감귤 귤 오렌지 다 뜨겁게 먹어도 되는 걸까요?

Answer 1

안녕하세요, 귤을 구워서 먹는다니, 처음에는 참 생소하고 신기하다고 생각합니다!

귤, 레몬, 오렌지 같은 시트레스 계열 과일들은 모두 뜨겁게 드셔도 괜찮으며, 오히려 색다른 매력을 뽐낸답니다. 이런 과일들에 열을 가하면 신맛을 내는 유기산이 성질을 잃고 분해되면서, 상대적으로 단맛이 더욱 강하게 느껴지기 때문이에요.

이미 제주도에서는 겨울철 별미로 구운 귤을 즐겨 먹기도 하는데, 구우면 과즙이 진하게 농축이 되면서 향미가 깊어지게 됩니다. 레몬에 있어서도 역시 감기 기운이 있을 때 자주 찾는 따뜻한 레몬차로 익숙하게 소비되고 있습니다. 오렌지도 슬라이스해서 오븐에 굽거나, 시나몬과 함께 와인에 넣고 끓이는 유럽의 겨울 음료 뱅쇼의 중요한 재료로 많이 활용되고 애용되고 있습니다. 따뜻하게 먹는 감귤류는 몸을 데워주기도 하고 소화 부담도 줄여주게 된답니다.

물론 과일 속 비타민C의 손실을 최소화하려면 불에 직접 오래 데우기보다, 프라이팬이나 에어프라이어가 겉만 살짝 노릇해질 정도로 굽거나, 따뜻한 물에 가볍게 우려내는 방식을 추천드립니다.

평소 찬 과일을 주로 드셨다면, 이번 기회에 귤을 프라이팬에 살짝 구워 드셔보시는 것은 어떠실까 합니다.

따뜻하고 진하게 느껴지는 달콤함을 느끼실 수 있을거에요. 감사합니다 ^^

Answer 2

안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.

먹어도 됩니다. 생각보다 전 세계에 "따뜻한 감귤류" 음식이 꽤 많습니다. 결국 모든 음식을 한 번쯤 데워보고 후회하거나 성공기도 하는거라서요.

감귤류를 뜨겁게 먹어도 될까?

귤 → 전자레인지에 살짝 데워 먹거나 구워 먹는 사람 많음

감귤 → 귤과 거의 비슷해서 가능

오렌지 → 구워서 디저트로 먹거나 따뜻한 음료에 사용

레몬 → 가장 흔함. 따뜻한 레몬차, 꿀레몬차 등

실제로 뜨겁게 하면 신맛이 조금 부드러워지고 향이 더 강하게 느껴질 수 있습니다.

귤을 데워 먹는 이유

특히 우리나라와 일본에서는 겨울철에 귤을 살짝 데워 먹는 문화가 있습니다.

단맛이 더 강하게 느껴지고 과육이 부드러워지며 향이 진해집니다.

전자레인지 기준으로 껍질째 10~20초 정도 도리면 됩니다.

너무 오래 돌리면 터질 수 있으니 주의하세요.

비타민 C는 괜찮을까?

비타민 C는 열에 약한 편이라 일부 손실은 있습니다. 하지만 살짝 데우는 정도(10~30초)나 따뜻한 차로 마시는 정도에서는 생각보다 큰 차이가 나지 않습니다.

오히려 맛있는 조합

귤 + 계피

오렌지 + 꿀

레몬 + 꿀 + 생강

자몽 + 설탕 약간 뿌려 오븐에 굽기

특히 귤은 처음 먹어보면 "왜 이제 알았지?" 싶을 정도로 의외로 괜찮습니다. 차갑고 상큼한 과일이라는 고정관념이 강해서 낯설 뿐이지, 따뜻해지면 거의 디저트 같은 느낌이 납니다.