메밀가루 함량이 많은 곳이 좋다고 하는데 메밀 함량이 맞는 것과 메밀가루 함량이 많은 것 뭐가 맞는 것일까요
메밀가루 함량이 많은 곳이 좋다고 하는데 메밀 함량이 맞는 것과 메밀가루 함량이 많은 것 뭐가 맞는 것일까요어떤 상품을 보면 메밀 100%라고 하는게 있던데 메밀 100%가 좋은가요 아니면 메밀가루 함량이 높은 것도 좋다고 볼 수 있나요 사진에 보이는 것이 가격이 가장 싸서 질문드리는 것입니다
안녕하세요,
질문 글 잘 읽어보았습니다.
이 기준이 메밀이 얼마나 들어갔느냐입니다. 표기 방식으로 소비자가 좀 헷갈리기 쉬운 구조이긴 합니다. 설명 도와드릴게요.
[메밀 100%]
이런 제품은 밀가루 없이 메밀만으로 만든 편입니다. 이런 제품은 글루텐이 거의 없으며, 식이섬유/루틴같은 메밀 고유 영양성분은 기대할 수 있습니다. 하지만 면발이 좀 잘 끊어지고, 식감이 거친편이고, 가격도 높답니다.
[메밀 함량 많은 것]
메밀가루 함량 50, 70, 85%처럼 표기된 제품이 메밀가루와 밀가루를 섞어 만든 혼합면입니다. 이런 경우 메밀의 영양은 일부 유지를 하지만, 밀가루가 들어가서 식감은 부드럽고 조리 안정성이 좋은 편입니다. 일상적으로 드시기엔 80%이상 제품이 현실적으로 괜찮습니다.
[중요한 부분]
메밀 함량, 메밀가루 함량은 같은 성분입니다. 언급하신 제품은 메밀 프리믹스가 조금 들어갔으나, 어떤 제품은 밀가루까지 상당량이 들어가 있는 경우가 있습니다. 그리고 메밀 프리믹스 비중도 높게 잡아서 실제 메밀 함량이 낮은데 높아 보이게 만드는 경우가 있어요. 그래서 원재료명에서 메밀, 메밀가루 100%를 직접 확인해주세요.
>>> 따라서 알러지나 글루텐을 피하셔야 한다면 메밀 100%가 최선이지만, 가성비, 식감, 일상적인 섭취를 고려하시면 언급하신 제품의 혼한 제품도 괜찮은 선택입니다.
건강한 식습관을 응원합니다.
감사합니다 ^ ^