건강관리
노른자를 덜익혀먹는것이 영양에 더 좋은가요?
계란 후라이를 해먹을때 노른자를 반숙으로 먹을때가 있도 완숙으로 다 익혀먹을때가 있는데요. 누가 그러는데 노른자를 덜익혀 먹어야 영양이 더 많고 흡수도 잘된다고 하던데. 정말 덜익혀먹는것이 더 좋은가요?55글자 더 채워주세요.
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 달걀은 노른자 흰자 모두 단백질로 구성되어 있는데
특히 노른자에는 흰자보다 많은 영양소가 있습니다. 그렇기 때문에 완숙보다는 반숙이 영양손실이
조금 적다고 말씀 드리고 싶습니다. 영양을 따진다면 반숙이 좋으나 살모넬라균이 걱정된다면 완숙이 안전합니다.
안녕하세요. 생활스포츠지도사 2급, 건강관리사 자격증 보유, PT 트레이너 출신 영양사입니다.
다 익혀서 먹는것이 가장 영양소의 흡수율 측면에서 가장 좋으며
아무래도 계란 노른자의 경우 다익히면 퍽퍽해서 식사시 어려움이 나타나서 그런 미신이 생긴것같습니다.