곶감은 혹시 어떻게 만들어지는지 아세요?

Question

곶감 먹어보면 겉에 허옇게 무슨 점같이 뭐가 있잖아요. 이게 말리면서 생기는 약간 곰팡이같은건가요?

그리고 어떻게 만들어지나요?

Answer 1

곶감 표면의 하얀 가루는 곰팡이가 아니라 건조 과정에서 당분이 밖으로 나와 굳은 당분 결정 가루인 경우가 많습니다.

곰팡이로 의심되는 경우, 냄새를 맡았을 때 곶감의 달큰한 향이 아닌 쿰쿰하고 시큼한 향이 나는 경우 당분이 아닌 곰팡이의 가능성이 높으니 섭취를 금하시기 바랍니다

Answer 2

곶감은 감을 꿰어 바람이 잘통하는곳에 말립니다 오랜시간동안 그러면 수분이빠지며 감속 당분이 진하게 남아 달고 젤리처럼 쫄깃해집니다 겉에 흰색은 감속 당분이 겉으로 드러나는것으로 시상 이라고 합니다