안녕하세요. 영양사의 입장에서 햄버거, 피자, 치킨이라는 선택지를 마주하니 무척 흥미롭네요. 이 세 가지 음식은 영양적으로 나트륨, 첨가물, 정제탄수화물, 가공유지 함량이 높지만 현대인의 스트레스를 날려주는 소울 푸드이기도 합니다. 저도 영양사이기 전에 맛있는 음식을 사랑하는 사람으로서, 이 셋 중에 단 하나를 고르라면 치킨을 선택하겠습니다.
제가 치킨을 꼽은 이유는 치킨의 주재료인 닭고기가 지닌 고단백질이라는 영양적인 장점 때문이랍니다. 물론 맛도 있구요. 햄버거는 정제된 탄수화물(번)과 가공육 패티의 비중이 높고 피자는 도우와 치즈로 인해서 탄수화물과 지방에 영양이 편중되기 쉽답니다.
이에 반해 치킨은 인체에 근육 생성과 면역 기능에 중요한 단백질을 직접적으로 섭취할 수 있는 메뉴이기도 합니다. 물론 기름에 튀겼다는 점이 건강상 걸림돌이긴 하나, 조리법만 비틀면 영양 불균형을 해소할 수 있다는 점에서 개선 가능성이 높은 음식이기도 합니다(물론 햄버거, 피자도 마찬가지지만.. 치킨이 더 좋아요)
팁을 드리면 치킨을 먹을 때 튀김옷을 약간 벗겨내거나 아예 처음부터 오븐에 구은 로스트 치킨을 택하면 칼로리, 지방을 줄일 수 있어서 좋더라구요. 식이섬유가 많은 채소 샐러드를 충분히 챙겨주면, 혈당 스파이크를 막고 나트륨 배출도 도울 수 있어서 완벽한 것 같습니다.
주말에 치킨 한번 먹어야 겠네요..참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.