건강관리
계란을 냉장고에 보관할 때 뾰족한 쪽을 아래로 두는 이유가 있나요?
계란을 냉장고에 보관할 때 뾰족한 쪽과 둥근 쪽 중 어느 방향으로 두는 게 좋을까요? 계란을 더 신선하게 오래 보관할 수 있는 방법도 함께 알려주세요!
2개의 답변이 있어요!
계란을 오래 신선하게 보관하고 싶다면 둥근쪽을 위로, 뾰족한 쪽을 아래로 두는 것이 좋은데요,
계란의 둥근 쪽에는 기실이라는 공기주머니가 있는데, 이 부분을 위쪽으로 두면 노른자가 상대적으로 안정적으로 위치하는데 도움이 되어 계란의 품질을 유지하는데 도움이 됩니다.
또 계란은 씻지 않은 상태로 구입 당시의 포장 용기에 넣어 냉장 보관하는 것이 좋은데요, 계란 표면에는 외부 미생물의 침투를 막아주는 보호막이 있기 때문에 미리 씻어 보관하는 것보다 먹기 직전에 필요한 만큼만 씻는 것이 좋고, 냉장고 문쪽 보다는 온동 변화가 적은 안쪽에 보관하는 것이 좋습니다. 계란을 다른 식품과 함께 보관할 때는 깨진 계란이나 오염된 껍데기가 다른 식품에 닿지 않도록 하는 것도 중요합니다.
특히 신선도를 오래 유지하려면 냉장 온도를 일정하게 유지하고, 보관중인 계란을 자주 꺼냈다 넣는 것을 피하는 것이 좋습니다. 냉장과 실온을 반복하면 껍데기 표면에 결로가 생겨 미생물이 침투하기 쉬워질 수 있기 때문입니다.
즉, 계란은 뾰족한 부분을 아래로 향하게 해서 냉장고 안쪽에 보관하고, 씻지 않은 상태로 포장째 보관하는 것이 가장 좋습니다. 계란의 품질과 신선도도 보다 오래 유지하셔서 건강하게 드시길 응원합니다.
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
계란을 보관할 때는 둥근 쪽을 위로, 뾰족한 쪽을 아래로 향하게 두는 것이 정답이랍니다!
계란의 둥근 부분에는 숨을 쉬는 공간인 기실(공기주머니)이 존재합니다. 기실을 위로 향하게 보관해야 공기가 원활하게 통하면서 세균이 침투한다거나 노른자가 상하는 것을 막아서 신선도를 오래 유지할 수 있겠습니다. 계란을 좀 더 신선하게 보관하기 위한 필수 요령들도 몇 가지 제안드리겠습니다.
1 ) 냉장고 문 쪽이 아닌 안쪽 깊숙한 곳에 보관을 해주시길 바랍니다. 문 쪽은 열고 닫을 때마다 온도 변화가 심해서 신선도는 쉽게 떨어지게 됩니다.
2 ) 물로 씻지 마시고 그대로 보관을 해주시길 바랍니다. 껍질 표면에는 세균 침투와 수분 증발을 막는 큐티클층이 있습니다. 물로 씻으면 이 막이 파괴되니, 이물질은 마른 행주로 가볍게 닦아내기만 해주시길 바랍니다.
3 ) 밀폐 용기에 담아서 보관해주시길 바랍니다. 계란 껍데기에는 미세한 구멍이 많아서 다른 음식 냄새를 쉽게 흡수를 합니다. 뚜껑있는 용기나 원래 포장된 종이 상자 그대로 보관하시면 냄새 배임과 수분 증발을 동시에 방지하실 수 있답니다.
위 방법들을 잘 지켜서 신선하고 맛있는 계란을 즐겨보시길 응원하겠습니다 !!