쌀밥을 상온에서 식히면 저항성전분이 올라가나요?
요즘에는 건강에관련해서 정보를 많이 보는 편이라 여러가지 궁금한점이 많은데요. 갓지은 쌀밥을 바로 먹으면 당도 빨리 올라가고 비만에도 안좋아서 상온에서 식히거나 냉장한후 데워먹으면 저항성 전분이 2~3배 올라가서 갓지은 밥 보다 당이 많이 올라가지 않고 건강에 좋다고 하는데 사실인가요?
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 호화로운하마65입니다.
쌀에 있는 저항성 전분은 가열해서 밥으로
만들게 되면 거의 사라지지만, 상온에서 식히면
저항성전분이 2배, 냉장고에서 식혔을 때
약 3배정도 증가한다고 합니다
