좋은 식재료를 나눠주시는 지인분이 많아 참 행복하실 것 같은데요,
메밀순은 흔히 먹는 채소는 아니지만 영양적으로 매우 우수한 편이라 건강식으로 관심받는 경우가 많습니다.
메밀순의 가장 큰 특징은 루틴이라는 항산화 성분이 풍부하다는 점인데, 루틴은 혈관 건강과 관련된 대표적인 식물성 성분으로 모세혈관을 튼튼하게 하고 산화 스트레스를 줄이는 데 도움이 됩니다. 또 메밀순에는 비타민c, 베타카로틴, 칼륨, 식이섬유도 함유되어 있어 채소류답게 항산화 작용과 장 건강 관리에 도움이 되는 편입니다. 특히 어린 순 상태의 메밀은 성숙한 메밀보다 일부 항산화 성분이 더 많다고 알려져 있는데요,
또 메밀순은 열량이 낮고 식이섬유가 풍부해 포만감을 주면서도 부담 없이 섭취하기 좋고 나물로 무쳐 먹거나 샐러드, 비빔밥 재료로 활용하기 좋습니다.
메밀순은 흔하지 않지만 루틴과 항산화 성분이 풍부한 채소이니 만큼, 나물로 드시는 것도 좋은 방법입니다.
제철 채소를 다양하게 드시면서 건강한 식습관 이어가시길 응원합니다.