돈까스도 적절하게 영양소가 들어있는 음식인가요?
돈까스도 적절하게 영양소가 들어있는 음식인가요?
돈까스에도 충분한 영양소들이 골고루 분포되어 있는 음식인지 궁금합니다.
3대영양소가 풍부한가요?
돈까스만 보시면 고열량, 고지방 식품이고
셋트로 보시면 탄, 단, 지 균형을 이룹니다.
단백질은 돈육 등심, 안심으로 만들어져서 꽤 풍부한 편입니다. 100g당 단백질은 25g 정도로 한 끼 단백질 기준(성인 남성 25~35g 정도입니다)에 근접하네요. 하지만 조리 과정에서 영양 밸런스가 조금 변하게됩니다. 빵가루를 입히고 튀길때 탄수화물(빵가루, 밀가루)과 지방(식용유)이 늘면서 전체 칼로리 절반 이상 차지합니다.
평균 1인분(200g 기준입니다)은 600~800kcal입니다. 1/3은 거의 튀긴 지방입니다. 3대 영양소가 들어있는건 맞는데 탄수화물, 지방 비중이 과도하게 높은데 단백질 비중은 낮은 구조가 됩니다.
튀김유를 반복 사용하거나 포화지방이 많은 식용유를 쓴다면 산화지방, 트랜스지방이 형성되기도 합니다. 이런 지방은 체내 염증을 유발하면서 혈당 조절에 부정적이기도 합니다. 돈육 자체에는 B1(티아민)과 철분은 풍부하니 피로 회복, 에너지 대사에 좋은면이 있습니다.
돈까스는 영양소가 골고루 포진되어 있다만 비율이 상당히 불균형 하답니다. 잡곡밥, 샐러드, 국물 요리를 조금 곁들여야 영양 구성이 더 완성이 되겠습니다. 단품에는 지방 과잉식이며 균형식이라기엔 조금 아쉬운 구성이네요.
다이어트시 돈까스만 드시기보다는
돈까스 양을 2/3정도에 샐러드, 밥을 조금만 곁들이시면 더 나은 대안이 되겠습니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
1명 평가안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
돈가스의 재료와 제조방식에 따라 다를 수 있지만
지방 함량이 높기 때문에 영양소가 고루 함유되어있다고
보기는 어려울 것으로 보입니다.
돈까스는 돼지고기(단백질), 튀김옷(탄수화물), 튀김 기름(지방)ㅇ로 구성되어 있어 3대 영양소를 모두 포함하는 음식입니다. 특히, 주재료인 돼지고기 등심, 안심의 경우 단백질과 비타민B군을 제공하지만, 튀기는 과정을 거치면서 지방 함량과 열량(칼로리)이 매우 높아지는 것이 특징입니다.
영양소의 균형적인 분포라는 관점에서 보면, 튀김옷과 기름으로 인해 지방 비율이 상대적으로 과도하게 높고 채소나 식이섬유, 비타민C 등의 미량 영양소가 부족하여 영양학적으로 완벽하게 균형 잡힌 음식으로 보기는 어렵습니다. 따라서, 돈까스를 건강하게 섭취하기 위해서는 밥의 양을 줄이고, 신ㅅ너한 채소 샐러드나 과일을 충분하게 곁들여 부족한 영양소를 보충하는 것이 중요합니다.