멸균우유와 일반우유의 영양가는 어느것이 더 있나요??

Question

멸균우유랑 일반우유 중에 영양가가 더 좋은 게 뭔지 궁금하네요~

멸균처리 과정에서 영양소가 손실될 수도 있을거 같아서여??

실제로는 어떤 차이가 있는지 알고 싶은데 영양 면에서는 둘 다 비슷한지요?

그렇다면 유통기한이 긴 멸균우유가 더 나을거 같아서요!!

Answer 1

멸균우유와 일반우유는 영양학적으로 거의 차이가 없습니다. 우유의 멸균 처리(UHT, 초고온 순간 살균)는 주로 미생물을 

제거하여 유통기한을 늘리는 과정이며, 이 과정에서 일부 열에 약한 비타민(예: 비타민 B군, 비타민 C)의 손실이 있을 수 있으나, 그 정도는 미미하여 전반적인 영양소 함량에는 유의미한 차이를 만들지 않습니다. 특히 우유의 주요 영양소인 단백질, 칼슘 등은 열에 강해 멸균 처리에도 거의 영향을 받지 않습니다. 

 따라서 영양적인 면에서는 두 우유 모두 우수한 공급원이며, 유통기한이 긴 멸균우유는 보관 및 편의성 면에서 장점이 있을 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

멸균우유는 멸균 과정을 거치지만 일반우유와의 영양소차이는 미비할 것으로 보입니다.

Answer 3

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

멸균 우유는 초고속 살균 과정을 거쳐 제조되기 때문에 우유내의 대부분의 미생물이 제거되기 때문에 상온 보관이 가능하며 유통기한이 길다는 것이 최대 장점입니다. 다만. 이 과정에서 열에 민감한 일부 영양소가 손실될 수 있고 특유의 맛이나 향이 발생할 수 있어 일반 우유와는 다른 맛을 느낄 수 있습니다.

일반 우유는 저온 살균 과정을 거쳐 제조되어 우유 본연의 신선한 맛과 향을 보다 잘 유지할 수 있다는 장점이 있습니다. 다만. 살균후 미생물이 일부 남아 있을 수 있어 개봉후에는 반드시 냉장 보관해야 하며. 유통기한도 멸균 우유에 비해 짧은 편입니다.

Answer 4

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

우선 이는 검사 비교를 한적이 있어요

결론적으로 차이가 없어요

저희 집도 그래서 멸균우유를 먹긴 해요