백미는 혈당을 급격하게 올리는데 다른 잡곡도 같은 곡물인데 혈당에 도움이 되는 게 맞나요?

Question

백미가 몸에 좋지 않아서 현미를 먹어라고 말을 많이 하잖아요? 이런 이유가 현미는 혈당을 급격하게 올리지 않아서 그렇다고 하는데 원리가 궁금합니다.

추가로 백미보다 잡곡밥이 몸에 좋다고 하는데 잡곡의 경우에도 밀처럼 같은 곡류인데 이게 혈당을 잘 올리지 않는 게 이해가 잘 안 가서 질문을 드립니다.

마지막으로 듀럼밀 같은 밀은 같은 밀인데 왜 위트밀보다 더 몸에 좋다고 하는지 알고 싶습니다.

Answer 1

백미는 혈당 지수가 높아 혈당 상승을 유발할 수 있지만, 현미, 잡곡밥, 듀럼밀은 혈당 조절에 도움이 되는 영양소가 풍부하여 상대적으로 건강에 더 유리합니다. 백미의 GI 지수가 높으며, 현미는 상대적으로 낮아 혈당 상승 속도가 완만합니다. 잡곡밥은 다양한 곡물로 구성되어 GI 지수가 낮고 섬유질과 영양소가 풍부하여 혈당 조절과 영양 밸런스에 좋습니다. 듀럼밀은 단백질 함량이 높고 글루텐 함량이 적어 혈당 조절에 도움이 되며, 글루텐 민감증이 있는 사람들에게도 적합합니다. 개인의 건강 상태와 식습관에 맞는 곡물을 선택하고, 규칙적인 운동과 충분한 수면을 병행하는 것이 중요합니다.