안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
[부추 효능]
부추는 원기 회복과 정력 증강에 좋은 효능을 지닌 채소입니다. 부추에 함유된 황화아릴 성분이 비타민B1 흡수를 도와서 만성 피로를 해소해주고 신진대사를 활발하게 해줍니다. 알리신 성분도 혈관을 확장해서 혈액의 순환을 원활히 해서 수족냉증 완화, 심혈관 질환 예방에도 좋답니다. 그리고 간 해독 작용이 좋아서 체내의 독소 배출을 도와주고 숙취 해소에도 효과적이랍니다. 강한 항산화제인 베타 카로틴과 비타민C, E는 세포 노화를 방지하면서 면역력을 강화하고, 따뜻한 성질도 있어서 위장도 보호하며 소화 불량과 복부 팽만을 개선하는데 좋답니다.
[부추 요리]
부추로도 정말 많은 요리가 가능합니다. 대중적인 부추전은 바삭한 식감, 고소한 향이 좋고, 요리의 느끼함을 잡아주는 부추겉절이가 구운 고기에 곁들임 메뉴로 적격입니다. 아삭한 오이 속 부추를 채워준 오이소박이는 입맛을 돋기에 좋고, 부추를 넣은 부추잡해, 부추 달걀볶음은 간편하면서 영양가 높은 반찬이 되겠습니다. 부추는 육류 잡내를 잡는데 좋아서 훈제오리, 돼지고기와 함께 볶아서 먹으면 영양적 궁합이 좋습니다.
그러나 부추의 영양소는 열에 약하니 가급적이면 생으로 섭취를 해주시거나, 조리 마지막 단계에 약간 익혀서 영양 손실을 줄여주시는 것이 필요합니다.
유황 화합물 성분은 위를 자극할 수 있어서 위장이 약하신 분들은 과다 섭취만 피해주시는 것이 좋겠습니다. 감사합니다 ^^