생활
돈까스를 만들 때 고기를 망치로 내려치는 이유가 무엇인가요?
티비를 보니 돈까스를 만들 때 고기를 망치로 계속해서 내려치더라고요. 그래서 궁금해진 점인데 돈까스를 만들 때 고기를 망치로 내려치는 이유가 무엇인지 궁금합니다.
55글자 더 채워주세요.
4개의 답변이 있어요!
돈까스 고기를 망치로 두드리는 이유는 고기 안쪽의 수분과 공기를 제거하여 고기가 더 바삭하고 육즙이 풍부해지기 때문입니다. 또한 고기를 망치로 두드리면 고기가 얇고 넓게 퍼지는 효과와 균일한 두께로 고기를 빠르게 익힐 수 있습니다.
비오는 날에서 얼큰한 수제비7입니다.돈까스를 만들 때 고기를 망치로 내리치는 이유는 두 가지가 있습니다. 고기의 섬유질을 부드럽게 만들기 위해서입니다. 내리치면 고기 결이 부드러워지고 씹기 편해지죠.고기 표면의 결을 고르게 펴서 기름에 골고루 튀기기 위해서입니다. 이렇게 하면 돈까스가 바삭하고 균일한 식감을 가질 수 있습니다.
연육과정이군요.
그렇게 두드림으로써 고기가 연해지고 면적이 늘어나서 보기도 좋아지고 빵가루가 더 많이, 쉽게 묻혀지게 됩니다.
돈까스안의 고기는 일관적인 식감을 가지게 만들어줘야 돈까스의 맛이 균일합니다 그러기 위해서는 고기를 다져서 연하고 부드럽게 만들어주는게 중요합니다 그리고 돈까스라는 음식은 바삭한 튀김옷에 부드러운 고기의 식감이 중요해서 그렇습니다