건강관리
미원은 천연사탕수수로 만들어졌는데 왜 화학조미료라고 하는가?
원재료명에는 사탕수수가 들어갔는데 사탕수수 표기가 안되어있고,
(L글루탐산나트륨, 5'-리보뉴클레오티드이나트륨) 딱 두가지만 표기되어있나요?
설탕도 천연사탕수수로 만들어졌는데, 이것또한 화학조미료로 표기되는것인가요?
설탕은 원당으로 표기되어있더라요.
어떤차이가 있나요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문 글 감사드립니다.
미원에 들어있는 L-글루탐산나트륨(MSG)가 사탕수수 천연 원료를 발효시켜서 얻은 아미노산에서 만들어지곤 합니다.
원재료은 자연물이 맞는데, 정제-발효-추출-결정화 화학적 공정을 거쳐서 단일 성분으로 분리되서 "화학조미료"로 분류되는 것으로 보시면 되겠습니다.
화학조미료: 화학 반응을 통해서 합성, 정제된 조미성분
그래서 인공 원료에서 만들어진건 아니에요.
설탕은 사탕수수를 물리적으로 압착과 정제를 해서 화학적인 구조 변화 없이 단당류 자체를 정제한거라 천연 감미료로 구분돼요.
MSG가 발효로 생성한 글루탐산을 나트륨염 형태로 변환시킨 화학적, 설탕이 단순하게 정제시킨 천연 추출물로 보시면 되겠습니다.
그리고 제품 원재료명 표기가 최종 성분의 기준으로 적힙니다. 미원에서는 "L-글루탐산나트륨"만 표기된 것이 제조과정에 사탕수수가 원료로 사용된 것이며 최종 조미 성분에는 포함이 되지 않아서입니다.
>> 미원이 천연 성분으로 제조했지만 정제 과정에서 화학적으로 분류가 되고, 설탕 자체는 화학 구조가 바뀌지 않아서 천연감미료입니다.
참조 감사드립니다 ^ ^
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