매운맛을 내는건 사실상 어떤것인가요?!

Question

고추장도 단맛이 강하고, 고춧가루는 감칠맛과 텁텁함을 더하기도 하고, 실제로 음식에서 매운 맛을 낼 수 있는건 청양고추나, 향신료 인건가요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

매은맛을 내는 캡사이신 등의 성분이 함유되어있는 고춧가루 , 고추장 등이 음식에서 매운맛을 내게됩니다