활 흰다리새우가 오늘 저녁에 배송되는데 바로는 못먹는데 언제까지 신선도가 유지 될까요?

Question

활 흰다리새우가 오늘 저녁에 배송되는데 바로는 못먹는데 언제까지 신선도가 유지 될까요?

저녁 8시쯤 배송된다는데 오늘은 선약이 있어 못먹을것 같고 가능하면 내일인데 내일도 약속을 변경해야하고 실질적으로 금요일은 가능합니다. 오늘이 수요일이니 신선도가 유지된다면 금요일에 먹고 아님 목요일 약속을 변경해야할것 같은데요. 고수님들의 의견 부탁드립니다.

Answer 1

활 흰다리새우를 수요일 저녁에 배송 받으신다면 금요일까지 냉장 보관하는 것은 주의가 필요한데요,

새우는 부패가 빠른 수산물이라 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋고, 일반적으로 신선한 수산물은 4도 이하 냉장 보관하더라도 구입 후 1~2일 이내에 먹는 것이 권장됩니다.

가장 좋은 방법은 목요일에 드시는 것인데, 목요일이 어렵고 금요일에 드셔야 한다면, 배송받은 날 새우 상태를 확인한 뒤 바로 냉동보관하는 것이 좋은데요, 활새우를 냉장보관하는 것보다 상태가 좋을 때 냉동하는 편이 안전하고 품질 유지에도 좋습니다.

배송 받은 뒤에는 상온에 오래 두지 말고 바로 냉장 또는 냉동 보관하고, 이상한 냄새가 나거나 살이 지나치게 물러졌다면 먹지 않는 것이 좋습니다. 특히 시큼한 암모니아처럼 강한 냄새가 난다면 신선도가 떨어진 신호일 수 있습니다.

스케쥴에 맞게 잘 보관하셔서 맛있게 드시길 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

새우를 회로 드실 목적이시면 당일 섭취가 원칙이라 아쉽게도 목요일 약속을 변경하시더라도 생식은 권장드리지 않습니다. 택배로 배송되는 활새우는 얼음과 함께 빙장 포장이 되어서 도착 부분에는 기절하거나 죽어있는 경우가 대부분이며 신선도가 빠르게 저하되기 때문입니다.

그러나 소금구이나 찜, 탕 같이 가열해서 조리해서 드실 계획이시면 금요일까지도 충분히 맛있게 드실 수 있는 방법이 있답니다. 금일 저녁에 새우를 수령하시면 상장에서 꺼내어서 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 수분을 제거하고 지퍼백에 꼼꼼히 밀폐해 주시길 바랍니다. 생물새우는 냉장실에서 1-2일가량 보관이 가능하니 목요일 조리시에는 냉장 보관으로 충분하겠으나, 금요일에 드실 예정이시면 수령 직후 곧바로 냉동 보관하시는 것을 추천드리고 싶습니다.

오늘 수령 당일 가장 신선한 상태일 때 급냉 해주시면, 금요일에 해동해서 구워 드셔도 생물 상태와 큰 차이 없이 새우의 탱글한 식감과 단맛을 그대로 즐기실 수 있겠습니다.

무리해서 목요일 선약을 변경하실 필요없이, 금일 저녁 수령 즉시 냉동실에 보관해 두셨다가 금요일에 맛있는 새우 요리를 드시는 방향으로 일정을 잡으시는 것이 신선도, 맛을 챙기는 현명하고 안전한 선택이 될 수 있겠습니다.

조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^