건강관리
7분도 쌀 씻을 때 쌀뜨물 색이 살짝 검색입니다.
현미나 7분도를 좋아해서 자주 먹고있는데 어느날부터 쌀뜨물 색이 저렇네요.
쌀색은 그렇게 이상하지 않은데 쌀뜨물 색이 저런색이면 곰팡이가 핀거라고라고 하는데 맞을까요?
1개의 답변이 있어요!
질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
7분도나 현미처럼 도정이 덜 된 쌀은 쌀뜨물이 약간 탁해지긴 하나 언제부턴가 회갈빛이 도셨다면 쌀 표면 지방이 산화된 것으로 보실 수 있겠습니다.
보통 7분도미, 현미는 쌀겨(걷껍질 부분)에 단백질, 지방, 미네랄이 많이 남아있습니다. 이런 성분들이 물에 녹으면서 미세한 기름과 색소가 섞여 쌀뜨물이 좀 더 뿌옇고 누런빛으로 변합니다.
사진을 보아하니 보관이 오래된 쌀은 표면의 지방 성분이 산화되면서 쌀뜨물 색감이 회색빛이 도는 탁한 갈색으로 변하는데 냄새가 비리지 않다면 큰 문제는 없겠습니다.
만약 곰팡이가 핀 경우에는 냄새가 완전히 다릅니다. 쌀에서 쾨쾨한 냄새, 쉰 냄새가 나거나 쌀뜨물 위에 기름막처럼 막이나 끈적한 거품, 점액질이 생기면 오염된 경우니 폐기하시는 것이 안전합니다.
보관 시에는 세척 후 바로 냉장 보관하시거나, 습하지 않은 서늘하고 햇빛이 들지 않는곳에 건조 상태로 밀폐용기에 담아두면 산패를 예방할 수 있겠습니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.