학문
소금은 왜 기름에서는 잘 녹지 않나요?
안녕하세요. 소금은 물에서는 쉽게 녹는 것을 확인할 수 있는데요. 반면에 기름에 녹이려고 하면은 잘 알갱이가 녹지 않는 것을 발견했습니다. 이것이 극성 비극성과 관련이 있는지 왜 기름에서는 잘 녹지 않는 것인지 궁금합니다.
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김찬우 전문가입니다.
소금이 기름에 잘 녹지 않는 이유는 용매가 용질에 녹는 용해가 같은 극성끼리 작용하기 때문입니다.
소금은 이온결합 물질로써 나트륨과 극성물질이고 물의 경우도 H2O 가 극성분자이기에 극성을 띕니다. 그래서 소금이 물속으로 들어오면 강안 물 분자가 강한 이온결합을 힘으로 때어내어 이온상태로 분해 시킬 수 있습니다.
하지만 기름의 경우는 극성이 낮은 무극성(비극성) 물질 입니다. 그래서 강한 이온결합물질인 소금이 들어와도 이온화시킬 수 없어서 기름에 소금이 녹지 않는 것 입니다.
그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
소금이 물에는 잘 녹지만 기름에는 잘 녹지 않는 이유는 물과 기름의 성질 차이, 특히 극성과 비극성의 차이에서 비롯됩니다.
소금은 나트륨과 염화 이온으로 이루어진 이온성 물질입니다. 물은 극성을 가진 분자로, 산소 쪽은 부분적으로 음전하를 띠고 수소 쪽은 부분적으로 양전하를 띱니다. 이러한 극성 때문에 물 분자는 소금의 이온을 둘러싸 안정화시킬 수 있습니다. 즉, 물 분자가 Na⁺와 Cl⁻을 각각 감싸서 서로 떨어져 존재할 수 있도록 도와주기 때문에 소금은 물에 쉽게 녹습니다.
반면에 기름은 대부분 비극성 분자로 이루어져 있습니다. 비극성 분자는 전하의 불균형이 거의 없어서 이온을 안정화시킬 능력이 부족합니다. 따라서 기름 속에서는 소금의 Na⁺와 Cl⁻ 이온이 분리되지 못하고, 알갱이 형태로 그대로 남게 됩니다.
이 현상은 화학에서 자주 쓰이는 원리인 비슷한 성질끼리 잘 섞인다라는 말로 설명할 수 있습니다. 극성 용매인 물은 극성 또는 이온성 물질을 잘 녹이고, 비극성 용매인 기름은 비극성 물질을 잘 녹입니다. 서로 성질이 다르면 잘 섞이지 않기 때문에 소금은 기름에 잘 녹지 않는 것입니다.