국산콩 100% 프리미엄 수제두부 집에 콩물 가격이 백태랑 서리태가 다른데 영양적 차이가 있나요?

Question

국산콩 100% 프리미엄 수제두부 집에 콩물 가격이 백태랑 서리태가 다른데 영양적 차이가 있나요?

백태가 7,000원, 서리태가 9,000원이에요.

영양적으로 서리태가 좋나요? 예를들면 단백질 함량이 높다던지

Answer 1

콩물 가격이 서리태가 더 비싼 이유는 영양가 차이로 보기는 어렵고, 원료인 서리태 자체의 가격이 백태보가 높기 때문에 서리태가 더 비싸게 파는 편인데요,

영양적으로 보면 백태와 서리태 모두 단백질과 식물성 지방이 풍부한 콩이라 단백질 보충이 목적이라면 큰 차이가 없는 편입니다. 특히 콩물은 콩을 얼마나 사용했는지, 물을 얼마나 넣어 희석했는지에 따라 단백질 함량이 달라지기 때문에 품종보다 제조 방식과 원료 함량을 보는 것이 더 중요합니다.

서래태의 차별점은 검은 껍질에 안토시아닌을 비롯한 폴리페놀 성분이 들어 있다는 점인데요, 그래서 항산화 성분까지 고려한다면 서리태를 선택하는 것이 좋고, 단백질 함량만 놓고 본다면 큰 차이는 없는 편입니다.

그래서 두 제품의 가격 차이가 난다면 단백질이나 다이어트 목적이라면 백태 콩물을 선택해도 괜찮고, 서리태의 고소한 맛이나 안토시아닌까지 챙기고 싶다면 서리태를 선택하는 것이 좋습니다.

어떤 제품을 선택하시던지 건강하게 단백질 섭취하시길 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.

8년 전인가

검은콩과 일반콩에 대해서 연구한 적이 있습니다.

실상, 콩의 단백질에는 큰 차이가 없습니다.

그렇지만, 

검은콩과 일반콩의 가장 큰 차이점은 “색”입니다.

검은 콩은 검은 색을 제공하기 위한

“안토시아닌”이 다량 함유되어 있습니다.

이성분은 항산화 기능성을 제공하고, 몸에 쌓인 산화적 스트레스를 줄여주는 역할을 하지만 상대적으로 일반콩은 이러한 성분이 부족합니다.

“국산콩 100%“라 하더라도

검은콩과 비교하여 검은콩이 가격이 조금 더 나가는 것이 사실입니다.

검은콩이 보통은 9000원에서 10,000만원까지 갑니다.

그래서 중국산 일반 콩은 5,000원 이하

검은콩 중국산은 7,000원 이하 까지도 형성됩니다.

다만 경험상으로 중국산과 국산콩의 차이를 잘 모르겠습니다. 특히, 영양학적으로 더더욱이요.

참고부탁드립니다.

감사합니다.

Answer 3

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

백태와 서리태로 만든 콩물은 둘 다 100% 국산 콩이라는 부분에서 우수한 식물성 단백질 식품이지만, 영양적인 구성과 기능적인 성분에서 약간의 차이가 있습니다.

영양적으로는 서리태가 좀 더 우수하다고 볼 수 있으며, 단백질 함량이나 항산화 성분 부분에서 어느정도 차이가 납니다.

1 ) 단백질 함량: 농촌진흥청 연구를 보면 백태, 서리태의 단백질 함량은 백태가 100g당 약 40.8g, 서리태가 약 43.1g으로 서리태가 단백질 함량이 조금 더 높고 필수아미노산인 라이신 성분도 풍성합니다.

2 ) 안토시아닌, 항산화 물질, 시스테인: 단백질 함량 외에도 큰 차이는 껍질에 있는 안토시아닌과 항산화 물질로, 검은콩인 서리태는 일반 콩 보다는 항산화력이 최대 4배가량 높고 모발 건강에 좋은 시스테인 성분이 포함이 되어 있습니다.

3 ) 재배기간: 그리고 서리태는 재배 기간이 좀 더 길고 수확량이 백태보다는 적어서 원료 자체의 가격이 비싸기 때문에 콩물 가격 차이가 발생하게 된답니다.

4 ) 맛, 고소함: 맛과 고소함 부분에서도 서리태가 더 진하고 달콤한 향미를 내어서 선호도가 높지만, 백태 역시 이소플라본과 필수지방산인 리놀레산이 풍성해서 콜레르세톨 개선과 갱년기 증상 완화에 좋은 효과를 냅니다.

가격 차이가 나는 만큼 서리태가 항산화 성분이나 단백질 부분에서 약간 더 우세하나, 개인의 기호와 예산에 맞춰서 선택하셔도 두부와 콩물이 주는 건강상의 장점을 충분하게 누리실 수 있겠습니다.

조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^