학문
왜 음식은 오래 지나면 썩어서 못 먹나요?
과일이나 채소가 시간이 지난 후에 썩게 되는 현상의 원인이 궁금합니다. 어떻게 화학 작용이 이루어지고 세균이 발생하는지 알려주세요.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
과일과 채소가 시간이 지나면서 썩는 이유는 주로 미생물 활동과 화학적 분해 때문입니다.
과일과 채소 표면에는 자연적으로 존재하는 박테리아와 곰팡이가 있습니다. 시간이 지나면 이 미생물들이 번식하며 세포를 분해하고 부패를 유발합니다.
또한 과일과 채소 내부의 효소가 세포벽을 분해하며 조직이 무르고 변색됩니다.
고온다습한 환경은 미생물 번식을 가속화하여 부패를 촉진합니다.
1명 평가