안녕하세요, 의사 선생님 말씀대로 40대에는 혈당 관리와 혈관 건강, 장 운동을 위해서 식이섬유를 꼭 챙겨주셔야 합니다. 매일 삼시 세끼 반찬으로 편하게 챙겨드실 수 있는 식품들을 영양사로서 골라 제안드리겠습니다.
해조류(미역줄기, 다시마)는 끈적한 알긴산 성분이 많아서 콜레스테롤 배출에도 좋답니다. 버섯류(새송이, 표고, 팽이, 느타리, 목이)는 장내 유익균의 먹이가 되는 베타글루칸이 많고, 양배추, 콜리플라워, 토마토, 유러피안 샐러드, 녹색 채소(상추, 깻잎, 브로콜리, 시금치, 케일)와 뿌리 채소(우엉, 무)도 매일 식탁에 올리시기 좋습니다.
1 ) 간단한 레시피로는 새송이 버섯 들깨 볶음입니다. 새송이버섯 3개를 한 입 크기로 썰어서 팬에 들기름을 두르고 볶으시다가, 들깨가루 2큰술, 물 3큰술, 소금 1꼬집, 다진마늘 1작은술을 넣어 자작하게 졸이면 완성이 됩니다. 들깨의 불포화지방산과 버섯의 섬유질이 만나서 영양 궁합이 좋습니다.
2 ) 다른 별미로 마트의 염장 미역줄기를 찬물에 담가서 소금기를 빼시고, 다진 마늘, 양파를 넣고 기름에 달달 볶아내는 미역줄기볶음도 추천드립니다. 밥을 지으실 때 귀리, 보리를 섞은 잡곡밥을 베이스로 두시고 이런 반찬들을 챙겨주시면 식이섬유 고민은 금방 해결되실 것입니다.
위에 식단을 고려하셔서, 식이섬유 충분히 보충해주시길 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^