각각의 소주맛이 다른 이유가 궁금합니다 .

Question

각각의 소주 제품들은 왜 맛이 조금씩 다르게 느껴질까요?

예를 들어 참이슬은 비교적 깔끔하고 부드러운 목 넘김이 특징이라고 하고, 처음처럼은 약간 더 부드럽고 단맛이 느껴진다는 이야기도 있습니다. 또 진로는 전통적인 느낌의 알코올 향이 조금 더 살아있다고 하는데, 같은 소주인데도 이렇게 맛 차이가 나는 이유가 궁금합니다.

Answer 1

같은 희석식 소주임에도 참이슬, 처음처럼, 진로 등의 맛이 다르게 느껴지는 이유는 브랜드마다 '주정(알코올)과 물의 배합 비율', '사용하는 감미료의 종류', '여과 방식'이 다르기 때문입니다.

소주는 주정에 물과 첨가물을 희석하여 만드는데, 이 미세한 제조 레시피 차이가 맛과 목 넘김을 결정합니다.

Answer 2

소주에 첨가하는 감미료의 향과

숙성하는 과정에서의 차이 등이

아닐까 싶습니다.

관련하여 감미료의 종류와 양에 따라

뒷맛의 느낌이 조금씩 달라지는 것 같네요.