토마토에 풍부하게 포함되어 있는 유기 화합물인 라이코펜이 우리 몸 안에서 유해한 활성산소를 제거 원리는?

Question

토마토에 풍부하게 포함되어 있는 유기 화합물인 라이코펜이 우리 몸 안에서 유해한 활성산소를 제거하는 항산화 작용을 하여 토마토과 몸에 좋다고 하는데요. 정확하게 어떤 원리가 숨어 있는지 알려주세요.

Answer 1

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

토마토의 붉은 성분인 라이코펜은 단일결합과 이중결합이 번갈아 나타나는 공액 이중결합이 11개나 연속 배열된 거대한 탄수화물 사슬 구조를 가지고 있어서, 이 독특한 구조 덕분에 분자 내 전자가 넓게 분산되어, 외부의 강력한 충격을 흡수하고 분산시키는 완충 능력을 갖추고 있습니다.

가장 위협적인 활성산소인 일중항 산소를 만나면 라이코펜은 유기반응 없이 물리적으로 제거하여, 활성산소의 과도한 에너지를 자신의 공액 사슬로 빼앗아와 정상 산소로 되돌린 뒤, 흡수한 에너지는 인체에 무해한 열로 방출하고 자신은 원래 구조로 복귀합니다.

또한 세포를 파괴하는 하이드록시 라디칼 등의 자유 라디칼을 만날 때는 라이코펜의 이중결합 부위가 홀전자를 낚아채 분산시킴으로써 스스로 대신 산화되어 세포막과 DNA를 안전하게 보호하는 역할을 합니다.

지금 토마토가 많이 나오는 철이니 토마토 많이 드시고 더욱 건강해 지세요.

제 답변이 도움이 되었으면 좋겠습니다. 끝까지 읽어주셔서 감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 정철 박사입니다.

라이코펜이란 이름에서 알수 있듯이 이 물질은 이중결합을 가지고 있습니다

이 이중결합은 결합력이 강하지 않아 외부 물질과 반응할수 있으며 콘쥬게이션 구조라 활성산소류와 반응시 안정화 시킬수 있어서 활성산소를 제거 할수 있다고 하는것입니다.

Answer 3

안녕하세요. 김찬우 전문가입니다.

토마토 내부에는 라이코펜 이라는 물질이 활성산소와 결합을 하는데 이는 불안정한 활성산소에 전자를 전달하여 안정상태로 만들거나 활성산소의 불안정한 에너지를 흡수하여 무해하게 만들어서 제거를 합니다.

라이코펜은 11개의 이중결합과 단일결합이 길게 늘어선 사슬 ㅜ조를 가지고 있어 전자를 자유롭게 이동시킬 수 있는 구조 입니다.

그래서 활성산소를 만나면 산소의 과도한 에너지를 자신의 사슬쪽으로 흡수하여 제거하기도 하고 전자가 부족한 라디칼 형태의 자유전자에게는 전자를 내어주어 안정시켜 제거하게 됩니다.

그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다:)