안녕하세요, 소래포구에서 기대하고 사신 오징어젓갈이 입에 맞지 않아서 속상하셨겠습니다..!
니맛도 내맛도 없는 젓갈을 심폐 소생하는 가장 확실한 방법은 갖은 양념으로 감칠맛과 매콤함을 불어넣는 것입니다.
1 ) 우선 다진마늘과 알싸한 청양고추를 듬뿍 썰어서 넣으면 비린내를 잡고 개운한 맛이 살아나게 된답니다.
2 ) 여기에 고춧가루를 한두스푼을 더해서 매운맛과 먹음직스러운 색감을 보충하고, 물엿이나 매실청을 살짝 넣어서 윤기와 은은한 단맛을 주면 겉돌던 양념들이 조화롭게 어우러집니다.
3 ) 만약 감칠맛이나 짠맛 자체가 부족하다면 액젓을 반스푼 정도 톡 떨어뜨려서 풍미를 올려주시길 바랍니다.
고소함을 극대화할 참기름과 통깨를 아낌없이 뿌려서 무치신 뒤, 냉장고에서 반나절 정도 숙성시켰다 드시면 사 드시는 것보다 훨씬 맛있는 밥도둑 젓갈로 변신할테니 염려마시고 도전해 보시길 바랍니다.
오징어젓갈 맛있게 만들어 드시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^