안녕하세요, 부추천 형태로 드시는 것도 건강에 좋답니다!
부추가 피를 맑게 하는 중요 원인은 황화아릴이라는 유황 성분 덕분입니다. 이런 성분은 휘발성이 있고 열에 약해서 조리시 일부 소실되나, 그렇다고 효능이 완전하게 사라지는 것도 아닙니다.
부추를 기름에 부쳐서 전으로 드시면, 다른 영양적인 장점이 생깁니다. 부추에 많은 항산화 성분 베타카로틴(비타민A)는 기름에 녹는 지용성 영양소라, 기름과 함께 열을 가해서 조리하셨을 때 체내의 흡수율이 생으로 드실 때보다 수배로 높아지게 됩니다.
그러니까 생으로 무쳐서 드시면 열에 약한 비타민C와 활성 유황 성분을 완전하게 섭취가 가능해서 혈액 순환과 피로 해소에 좋으며, 전으로 익혀서 드시면 세포 노화를 막아주는 항산화 성분을 알차게 흡수할 수 있답니다. 조리법에 따라서 얻을 수 있는 영양소의 장점이 다를 뿐이에요.
건강 효과를 끌어올리시려면 부추전을 만드실 때 밀가루 반죽은 재료들이 서로 붙을 정도로만 최소화하고, 부추를 빽빽하게 넣는 부추 범법 형태로 조리하시는 것이 좋겠습니다. 기름을 너무 많이 두르시면 혈관 건강이라는 본래 목적에 방해가 될 수 있으니 약간만 둘러주시면 되겠습니다.
무침과 전을 번갈아 가시면서 질리지 않고 꾸준히 섭취를 해주시는 것이 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^