어린아이들이 좋아하는 백김치 담그는법좀요
우리집 아이들이 백김치를 발먹더라구요 백김치를 조금씩 담가서 주고싶은데 백김치를 담그는 방법을 모르겠엉요 한포기나 반포기씩 그때그때 담그고 싶은데 방법좀 알려주세요
재료:
배추한통, 굵은소금 1컵, 다싯물10컵, 양파즙 1/4컵,
꽃소금 반컵,
무 한토막, 마늘, 당근반개, 생강쬐금,
새우젓 한스푼반, 설탕 1/4컵
일단 굵은소금 한스푼정도 넣고 배추가 가득 잠길정도의 물을 받아
배추를 살짝 담가놓아줘요
배추 한통은 4등분을 해서 담그면 됩니다.
물을 반정도만 버리고
배추 사이사이에 굵은소금을 팍팍 쳐주면 됩니다
위에 줄기부분에 많이 쳐주세요
밑에 잎부분에는 거의 안쳐도 됩니다
소금을 쳐주고는
5시간이상 절여주면 되요.
5시간이상 둔담에 줄기부분이 연하게 휘어지면
절여진 겁니다
흐르는 물에 윗부분을 잡고 깨끗이 헹구어줍니다.
체에 받쳐서 물기가 잘 빠지도록 두어요
....
물 10컵반 분량에 다시마 3-4장을 넣고 끓여주면 되는데
아주 오래 끓일 필요는 없고 바글바글 끓으면 한 5분정도
10컵분량 필요하니까 넉넉히 10컵하고 반컵정도 더 끓여주면 됩니다. 그리고 식힙니다
채칼로 무채랑 당근채도 준비합니다.
양파도 즙을 내서 섞어주고
생강도 쪼금 채썰어서 넣고
다진마늘도 한스푼정도 넣어주고요
(통마늘이 있다면 마늘 채를 썰어서 넣어주면
좀더 깔끔해요)
꽃소금 반컵, 설탕 1/4컵, 새우젓 한스푼반, 넣고 고루 섞어줍니다
이걸 다 섞어서 버무립니다.
절여놓은 배추사이사이 무채 끼워 담기만 하면 되는
간단 백김치 완성
그리고는 밀폐용기에 담아서
끓여놓은 다싯물 붓고
실온에서 하루이틀 숙성시켜주고
중간에 한번씩 맛보고 어느정도 익었을 때
냉장고 넣어주면 새콤한 백김치 완성되겠습니다.
