왜 음식에 쌀뜰물을 넣는거죠?

안녕하세요

뜬금없지만 김치찌개나 다른 국물있는 음식을 만들때 쌀뜰물을 넣는걸 봤는데 그걸 왜넣는거죠? 맛이 좋아지나요? 궁금합니다