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살 안찌는 디저트 레시피 알려주세요!
다이어트 중이에요. 맛있고 살 안찌는 디저트 레시피 알려주세요!! 베이킹 하는거 좋아해서 건강한 디저트 만들어 먹어보고 싶네요☺️
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[키토 아몬드 초코칩 쿠키] 이 레시피는 기존 에리스리톨의 화한 맛을 줄이기 위해 분말 알룰로스를 사용합니다. 아몬드 가루와 무설탕 초코칩 풍미가 어우러집니다.
[준비재료 10개분량]
아몬드 가루 150g(베이킹용)
분말 알룰로스 45g
무염 버터 50g(미리 녹여두기)
계란 1개(실온 대란, 55g)
베이킹 파우더 2g(쿠키 식감 살려줌)
소금 1g(단맛을 살려줌)
무설탕 초코칩: 30g(카카오 함량 높은 키토옹)
바닐라 익스트랙: 3~4방울(계란 비린내 제거, 풍미 향상)
[만드는 법] 먼저 넓은 볼에 전자레인지로 살짝 녹인 무염 버터 50g과 분말 알룰로스 45g을 넣고 거품기로 서걱거리는 소리가 줄어들 때까지 충분히 섞어줍니다. 여기에 실온에 두어서 차갑지 않은 계란 1개, 바닐라 익스트랙을 넣고 버터, 계란이 겉돌지 않게 매끄러운 크림 상태가 될 때까지 저어줍니다. 다음 아몬드 가루 150g과 베이킹 파우더 2g, 소금 1g을 체에 쳐서 넣어주세요. 가루가 보이지 않을 정도로만 주걱으로 자르듯이 섞어주다가, 마지막에 무설탕 초코칩 30g을 투하해서 가볍게 한 번 더 버무려서 반죽을 완성한답니다.
여기서 반죽을 바로 굽지 않고 냉장고에서 약 30분간 휴지 시켜주시면, 가루에 수분이 고루 스며드니, 더 꾸덕하고 깊은 풍미를 낼 수 있겠습니다. 휴지가 끝난 반죽은 적당한 크기로 동글게 빚어 오븐 팬 위에 올린 뒤 손바닥으로 살짝 눌어 모양을 잡습니다. 마지막에 170도로 예열된 오븐(에어프라이어)에서 12~15분 정도 구워줍니다. 갓 구운 쿠키가 상당히 부드러워 부서지기 쉬우니, 식힘망에서 최소 20분 이상 완전 식혀야 키토 쿠키 특유 바삭하고 쫀득한 식감이 살아나게 됩니다.
방부제가 따로 없으니, 밀폐 용기에 담아서 실온에 2일 냉동 보관시 2주까지 드실 수 있씁니다. 초코칩 대신 호두, 피칸, 마카다미아같은 견과류을 20g정도 섞어주시면 씹는 맛이 더 좋아집니다. 맛있게 만드시길 바랄게요. 감사합니다.