연어 숙성시킬 때 다시마는 왜 쓰나요?

Question

연어 필렛을 사서 손질하면 숙성 과정을 거치는 것이 좋습니다. 그런데 숙성 과정을 보면 항상 다시마를 사용하던데, 다시마 어떤 효과때문에 쓰는 것인가요?

Answer 1

안녕하세요. 즉시현 갱무시절 행복의 나라1입니다.

다시마를 쓰면 감칠맛이 더 진하게 돋구니까 다시마를 쓰시는것 같네요.

연어 먹고 싶습니다. 초밥으로다가