돼지 부위 중 전지와 후지 차이점이 무엇일까뇨

Question

돼지고기 부위 중 앞다리와 뒷다리 차이가 뭘까요? 가격이 앞다리가 조금 더 나가던데 지방의 유무 일런지 아니면 잘 안쓰는 부위라 그런건지 부드러움의 차이인건지..

Answer 1

돼지고기 전지(앞다리살)는 지방이 적절히 섞여 있어 식감이 좋고, 후지(뒷다리살)는 지방이 거의 없어 담백하지만 과하게 익히면 퍽퍽해질 수 있습니다.