건강관리
음식 잘하는 방법 있는지 궁금합니다?
음식 잘하는 방법 있는지 궁금합니다?
음식을 집에서 해서 먹을라고 하는데
쉽게 하는 요리가 있는데 반찬을 매일 해야하는데 고민 입니다
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
집밥의 수준을 높이는 방법은 기본기와 효율적인 주방 루틴을 만드는데 있답니다. 요리 첫 단추는 깊은 맛의 바탕이 되는 육수가 있습니다. 멸치, 다시마, 건표고버섯을 우려낸 육수를 대량으로 만들어서 냉동 보관해주시면 국물 요리의 감칠맛을 손쉽게 확보할 수 있습니다(육수 코인을 사용하기도 합니다).
매일 반찬을 만드는 부담을 줄이기 위해서 만능 양념장의 활용이 필요합니다. 진간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘을 2:1:1:0.5 비중으로 섞은 간장 베이스와, 고추장, 고춧가루를 섞은 매콤 양념을 미리 숙성시켜 두면 볶음이나, 조림 요리시 별도 계량없이 일정한 맛을 낼 수 있답니다.
그리고 일주일간 든든한 밑반찬이 장조림, 멸치볶음, 견과류 조림, 어묵볶음같은 메뉴들은 주말에 미리 준비해보시어, 평일에는 신선한 제철 채소를 짧게 데쳐 소금, 참기름, 액젓, 다진마늘만으로 무쳐내는 나물 요리를 곁들이는 것이 좋습니다. 식재료 본연의 맛을 살려주기 위해서는 불 조절이 필요하며, 수분이 많은 채소는 강불에서 빠르게 볶아 아삭함을 살리고 단백질류는 중불에서 속까지 익혀서 육즙을 보존하는 것이 좋습니다.
간을 맞추실 경우 소금에다가 국간장, 액젓을 소량 사용하셔서 맛을 더 깊게 하는 것이 비결입니다. 조리 후 음식을 그릇에 담기 전 1~2분간 뜸을 들이시거나 식히는 과정은 양념이 재료 속까지 고루 배게 해서 맛의 완성도를 결정지어 줍니다.
위에 방법들은 요리 진입장벽을 낮추고 건강한 식습관을 유지할 수 있겠습니다.(유튜브에 칼질 연습, 팬 돌리기, 기초 요리 강좌가 정말 많습니다. 여기 영상을 참조해보셔서 휴일이나 시간이 나실 때 틈틈히 연습해주시면, 금방 실력이 느실거에요)
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.