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마늘을 굽거나 익히면 당도가높나요??
어디서들은건데 마늘을 가열하면 당도가 엄청나게 나온다는데 사과보다도 높다고도하고요 이게 진짜인가요?? 마늘이 그렇게되나요?
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5개의 답변이 있어요!
안녕하세요 박카스700원입니다
마늘을 구우면 생마늘에 비해 당도가 약간 증가하긴 하지만 수치로만 본다면 낮은 편입니다
100g당 당분 함량이 1~2g정도로 추정됩니다
참고로 사과의 당도는 100g당 10~15g정도 보고 있습니다
마늘을 구우면 마늘의 알싸한맛이 날아가고 당분만 남게되어 구운마늘을 먹었을때
단맛이 더 강조되는 맛이 나게된다고 합니다. 그리고 식감이 부드러워져서 더욱 단맛이 잘느껴지는것같습니다.
마늘을 구우면 당도가 높아진다는건 옛날에 티비방송에도 나왔던 이야기이며 사과보다도 높다고하나 달지않은 이유는 마늘에는 산과 염도 포함돼있기때문이라고합니다.
안녕하세요 순박한콘도르66입니다
굽지않았을때는 매운맛이 강해 단맛을 못느낄수있다고합니다
그래서 삼겹살먹을때같이먹게되면 굉장히 고칼로리라고합니다
안녕하세요.
마늘을 굽거나 익히면 당도가 높아지는지 문의주셨는데요.
우슨 올곧은재칼님 반갑습니다.
마늘을 구우면 말씀하신대로 당도가 올라갑니다.
다만, 사과보다 달지느 ㄴ않아지구요.