건강관리
마늘은 구우면 당도가 더나오나요???
마늘은 굽게되면 당도가 엄청나게 나온다는데 정말인가요?? 그게 과일보다 더높아서 몸에좋지않다던데...그정도로 나오나요?
1개의 답변이 있어요!
영양적인 관점에서 마늘을 구우면 알리신과 같은 유황 화합물이 분해되어 단맛이 증가하게 됩니다. 이로 인하여 당도가 높아질 수 있지만, 구운 마늘의 당도는 과일에 비해 낮은 편이며, 그 과정에서 효능이 변화하고 영양소가 농축되는 경향이 있어 혈액 순환 개선과 면역력 증진에 유리할 수 있는데, 그렇다고 해서 과일의 당도와 비교하기에는 한계가 있으므로 건강한 식단의 일환으로 적절하게 섭취하는 것이 좋습니다.