발효식품이 왜 몸에 좋은가요?
이러한 발효식품을 먹으면
왜 몸에 좋은가요?
3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
발효 식품들이 좋은 점은 유익한 균들이
있기 때문 입니다.
발효를 시킴으로써 몸에 좋은 균들이 생겨나고 먹게 됨으로 자연스레 몸에 유익하게 작용하기 때문입니다.
소화기 건강 향상
발효식품은 프로바이오틱스가 풍부해 소화기 건강에 도움을 준다. 발효식품은 발효 과정에서 생성된 프로바이오틱스가 우리 몸속 유산균의 균형을 회복해 소화 장애를 완화하는 데 도움 된다. 특히 일반적 소화장애인 과민성 대장 증후군 완화에 효과적이다. 과민성 대장 증후군 환자를 274명을 대상으로 한 연구에서 요구르트와 같은 발효유를 섭취하게 한 결과 복부 팽만감을 비롯한 각종 과민성 대장 증후군 증상이 개선되었다는 결과가 있다.
비만, 당뇨 예방
프로바이오틱스가 풍부한 발효식품은 비만과 당뇨 예방에도 효과적이다. 권미나 서울아산병원 융합의학과 교수팀은 동물실험 결과 장 속에 사는 특정한 세균이 효소와 호르몬 분비를 조절해 체중과 혈당을 줄인다는 사실을 확인했다.
면역체계 강화
발효식품을 꾸준히 섭취하면 면역력 강화에도 도움이 된다. 2016년 중국 상하이 대학에서 진행된 연구에선 발효식품은 프로바이오틱스가 풍부해 감기 감염 위험을 낮추는 등 면역력 향상에 도움이 된다는 점을 밝혀냈다.
유당불내증 개선
유당불내증은 우유에 들어 있는 유당을 분해하는 능력이 부족할 때 나타난다. 프로바이오틱스는 유당불내증 개선에 좋다. 프로바이오틱스 보충제의 섭취를 통해 장내 유해 세균 번식을 억제하고 장 기능을 원활히 할 수 있기 때문이다. 독일 연방 유제품 연구센터(Federal Dairy Research Center)에서 진행한 연구(2001)에선 프로바이오틱스가 대장의 박테리아 활동을 변경해 유당불내증 증상을 완화할 수 있다는 결과를 얻었다.
혈압 조절
요구르트나 케피어와 같은 발효식품에 풍부한 유산균은 체내에 쌓인 나트륨을 배출해 혈압 조절에도 도움이 된다. 핀란드 헬싱키 대학 약학 연구소에서 진행된 연구에선 고혈압 환자를 두 그룹으로 나눠 10주간 각각 락토바실러스 발효유와 위약을 제공했다. 그 결과 발효유를 제공한 그룹의 혈압이 보다 안정적인 것으로 확인됐다.
콜레스테롤 수치 조절
프로바이오틱스는 현대인의 식습관에서 가장 문제가 되는 콜레스테롤 조절에도 도움이 된다. 국제 학술지 유제품 연구 저널에 실린 2009년 유제품 연구 저널에 실린 연구에 따르면 총 콜레스테롤 수치가 190㎎/dL 이상으로, 고콜레스테롤혈증 상태인 여성들에게 락토바실러스균이 함유된 발효유를 섭취하게 한 결과 여성들의 LDL-콜레스테롤이 상당히 감소했다.
